dal siero di latte si fà la Ricotta..che si chiama così appunto percheè si ri"cuoce" un siero che ha già prodotto una prima cagliata..le aziende casearie piu grandi sono integrate a produrre Ricotta per questo motivo..quele piu piccole lo vendono (a poco prezzo ma si vende, non si regala).Ci sono aziende specializzate a fare Ricotta che lo comprano, in qualche periodo dell'anno scarseggia e costa anche caruccio...
Dopo la ricotta di proteine ne restano pochine..mi sa che i batteri avrebero poco da mangiare..quello che resta si chiama SCOTTA, la danno da mangiare agli animali (forse ci spremono fuori del lattosio ma non sono certo). Se non gli dai queste proteine (ai mailai) gliene devi dare altre..e direi che quelle della scotta sono ottime e PULITE, in confronto a tante altri schifezzine di cui non ti scrivo..

Comunque ... etano o metano che sia..non è che è una gran trovata..siero e scotta nei digestori per fare biogas sono sempre finiti.. e il lavoro sporco l'ha sempre fatto il povero battere,,no capisco dove sta l'ideona..

Comuqnue non so se insegna anche a Padova, ma il Premio l'ha preso con Universita di Pavia (guarda guarda..la zona della Galbani)...
marco