Discussione: [alcol] alcool dalle banane

Le banane dopo un po diventano nere e dolcissime (mai assagiato una? ) xke l'amido viene trasformato in zucchero, a differenza della barbabietola che all'inizio è dolce e poi diventa acerba xke si trasforma tutta amido. L'idea m è venuta guardando ai vari mercati come la frutta marcia (cioè quando si trasforma in zucchero) viene semplicemente buttata.. Lo zucchero che si crea, si può utilizzare per produrre alcool? se si come?

Semplicemete per fermentazione come si fa con il vino.
Frulla o pesta le bucce mettile in un contenitore aperto al buio e in qualche settimana avrai un liquido alcoolico. Poi bisognerà distillarlo per ottenere una miscela sempre piu alcolica.

cioè scusa, predo un paio di banane, le frullo fino a ridurle tipo polenta, poi le metto in un contenitore aperto e devo semplicemente aspettare che diventi alcool? ma sei sicuro che non saltiamo qualche passaggio naturale? chesso tipo lieviti o altro, cmq interessante se mi dai piu info posso provare

Per avere alcool devi avere una reazione anaeroibica ovvero senza ossigeno, devi avere dei lieviti e comunque oltre 5-6° non vai perchè oltre i lieviti muoiono essendo l'alcool per loro uno scarto e quindi un veleno. Lascia perdere, prodursi l'acool in casa è una operazione troppo lunga e complessa tanto di diventare antieconomica certo che se una azienda si mettesse in testa di farlo non avrebbe grosse difficoltà.

CITAZIONE (militarx @ 10/6/2006, 00:45)

cioè scusa, predo un paio di banane, le frullo fino a ridurle tipo polenta, poi le metto in un contenitore aperto e devo semplicemente aspettare che diventi alcool? ma sei sicuro che non saltiamo qualche passaggio naturale? chesso tipo lieviti o altro, cmq interessante se mi dai piu info posso provare

Se proprio vuoi provare eccoti alcuni suggerimenti sempre però a scopo dottrinale
Ovviamente parlo di fermentazione anaerobica prodotta dai saccaromiceti che si trovano naturalmente sulla buccia della frutta. Per accellerare la fermentazione potresti aggiungere alla poltiglia un pò di birra rifermentatata tipo la Cimay la quale contiene un po di lieviti ancora attivi ed attendere, oppure comprare i lieviti da un negozio specializzato in birrai fai da te. Il contenitore deve essere aperto perchè si produce anidride carbonica altrimenti si corre il rischio che scoppi tipo bottiglia di spumante. In ogni caso a fermentazione avvenuta dopo circa 15 - 20 gg o anche di piu secondo la temperatura dell'ambiente avrai ottenuto un liquido con una cera gradazione alcoolica tipicamente 4 - 8 %
non ti consiglio di berlo perchè quando si mette a fermentare senza certi controlli olttre all'alcool si possono creare anche altre sostsnze tipo il botolino che è TOSSICO. Ora si potrebbe pasare alla distillazzione in alammbicco per amuentare il grado alcoolico operazione che va ripetuta piu volte fino ad ottenere un spece di brandy a 60- 90 gradi al massimo.
A questo sito trovi suggerimenti su come fermentare http://www.bertinotti.org/ sezione homebrewers (non è il presidente della camera ma solo un omonimo!!).
Tratta principalmente di birra ma c'e anche una sezione dedicata al Sidro che si ottiene dalla fermentazione della frutta zuccherina. Tieni però conto che il discorso della disstillazione prende molta energia se hai la possibilità in campagna di fare un distillatore alimentato a paglia o a scarti di mais va ancora bene altrimenti lo sconsiglierei. alternativamente potresti ingegnare un distillatore ad energia sollare con uno specchio parabolico. Oltre tutto ci sono dei limiti di legge infatti è possibile distillarsi in casa alcoolici solo in modesta quantità perchè anche li si pagano le accise. Infatti sulle bottiglie di liquore c'e una strisciolina del monopolio dello stato.....

Esperimento iniziato:
Materiale biologico:
300 g bucce di patata
150 g bucce di mela
50g bucce di prugne rosse.
tutto in frullatore
aggiunto 500 cc acqua di rubinetto
una spruzzata di aceto per dare qualche lievito al tutto.

dopo 3 giorni in una bottiglia di palstica da 2 litri si è cominciata a formare prima una schiuma dall'odore di lievito di birra, poi dalle patate che erano rimaste sul fondo sono cominciate ad uscire le prime bollicine. Al 5° giorno si vede un netto ribbollimento.
Dopo 2 settimane misurerò il grado alcolico.

ok fammi sapere quanto etanolo a 90 gradi riesci a tirare fuori cosi facciamo un po di tabelle e vediamo se conviene produrselo in casa, tra l'altro nn si ha il problema del colorante

La resa della fermentazione è gia nota al massimo si ottiene una specie di birra a 10°, oltre non si va, concentrazioni superiori di alcool fermano i lieviti perchè ne distrugge le membrane cellulari, non dimenticate chè è un disinfettante!!!

e quindi non si puo ottenere il 90° ? neanche se distilliamo?

Certo ma la distillazione prevede che bisogna bruciare qualcosa per generare calore! E questo costa in piu nel migliore dei casi anche con una distillazione perfetta dal mosto a pressione atmosferica otteresti al massimo alcool a 95°. Intanto lascio fermentare per una 15na di giorni poi si vedra!!

guarda, dopo l'esperienza col mio motore m basta alcool a 90° gradi. Io abito vicino alla campagna, cose da bruciare ne ho a bizzeffe

Allora, come va l'esperimento?

Con le bucce di banana nessun risultato solo una brodaglia acidula, con un mix di bucce di mela polpa di mela e prugne, invece dopo pochi giorni di fermentazione ho ottenuto un mosto alcoolico. Penso di sfruttare in futuro le conoscenze di questo sito li fanno fermentare anche il miele!! www.bertinotti.org sezione homebrewer...

ragazzi eh
qui da inventori di energie alternative
diventiamo pian piano tutti...

dei gran ... UBRIACONI !!!
ehehehehe

CITAZIONE (Garlick @ 28/7/2006, 10:43)

Con le bucce di banana nessun risultato solo una brodaglia acidula, con un mix di bucce di mela polpa di mela e prugne, invece dopo pochi giorni di fermentazione ho ottenuto un mosto alcoolico. Penso di sfruttare in futuro le conoscenze di questo sito li fanno fermentare anche il miele!! www.bertinotti.org sezione homebrewer...

Secondo me non dovevi tritare le bucce, la le banane (quando diventano nere e sono dolcissime cioe piene di glucosio), dovresti fare sta prova