Discussione: Fisica in cucina

No, la temperatura è la stessa, tranne forse in alcuni casi quello della superficie, visto che scambia con l'aria: ma se il calore è sufficiente o in eccesso, NON è la temperatura che sale... l'energia in più (chiamiamola così, è più corretto) viene assorita per il cambio di stato.

Ok, grazie a tutti, ma....
ora che vi ho trovato e visto la vostra disponibilità, mi sa che dovrete sopportare qualche altra curiosità in futuro.
Ciao,
Nox

la temperatora è solo macroscopicamente la stessa. è una variazione minima, ma varia da punto a punto in base alla molalità della soluzione nei vari punti, anche se con feedback negativo, e quindi stabilizzante.
inoltre lo stesso gradiente termico del fondo della pentola e quello (inverso) degli altri lati influenzano la temperatura "punto a punto".. che però per cuocere la pasta non interessa!
se vuoi risparmiare sulla cottura, l'ultimo minuto ( o due, dipende dalla pentola) di cottura fallo a fuoco spento e coperchio chiuso. stesso risultato.