Discussione: [HOBs] PIANI COTTURA: vetroceramica radiande/alogeno, induzione, metano/GPL, ecc: QUI TUTTE LE DOMANDE E DUBBI

Caro Marcos e caro Immediostat,

so solo che lavorando nel settore non ho potuto non notare alcuni dati che non mi risultano proprio corretti e chiarire che usare energia elettrica per usi termici è sempre e comunque un massacro energetico quando c'è l'alternativa dell'utilizzo diretto dell'energia termica. Cioè è considerato universalmente un obbrobrio bruciare gas in centrale con rendimenti del 38% medi per poi trasportare energia (perdite 10%) e utilizzarla a casa pur con efficienza 90%.
Uno studio olandese, nazione dove c'è sia cottura elettrica che cottura a gas, ha dimostrato che cucinare ad induzione costa , in termini di energia primaria, circa il triplo che cucinare a gas. Ovvero: un piano ad induzione (secondo il ciclo di prova adottato in questo studio) consuma 546,90kWh/anno (385 utilizzi/anno e 8760 ore/anno di stand-by). Gas: (stesso ciclo): 64,40m3. In termini di energia primaria (quindi tenendo conto del gas bruciato in centrale per produrre quei 546,90kWh), vuole dire per l'induzione 5,97 GigaJoule contro 2,27 GigaJoule per il gas.
Fonte: "A Kitchen Perspective", link a tabella citata: http://image.forumfree.it/fc/1712637/1192104522.jpg . Link a istituo che ha realizzato lo studio: https://www.senter.nl/LTA/expansion_themes.../EEPD_links.asp

Alcuni dati dei precedenti calcoli secondo me contenevano alcuni errori:
a) l'efficienza MINIMA prescritta per direttiva europea gas, nel caso dei bruciatori per cottura domestica, è 52%. Non possono essere messi in commercio apparecchi cottura a gas con bruciatori con efficienze sotto al 52%. Ho letto di efficienze del 34%, 49%. Impossibile. In realtà, i migliori bruciatori in commercio oggi hanno rendimenti del 65%, ovvero il 25% in più rispetto al minimo di legge. (http://www.premioinnovazione.legambiente.o...heda.php?id= 108)

b) Il contenuto energetico del metano è 13,3kWh/kg (http://www.amicidellaterra.com/PRESS/idrogeno2.htm)

c) Riscrivendo il costo di un ciclo cottura con induzione e metano in base a quanto sopra, e prendendo per buono quanto dihiarato ad esempio da ASMEA Brescia (http://www.asm.brescia.it/salastampa/voienoi/n68/CUCINEC.HTM ), per portare da 20 C° a 95 C° due litri d'acqua in pentola standard secondo test per certificazione CE apparecchio (EN30.1.1), servono 0,3575kWh. A 0,15€/kWh fanno 0,053625€. Con il metano, stesso test, servono 33 litri di metano (con bruciatori 65% efficienza, cioè i migliori, così come si prende l'induzione come migliore cottura elettrica), cioè 0,033m3. Che moltiplicato 0,60€/m3 fanno 0,0198€. Moltiplicato tutto per 700 cicli/anno (due al giorno) fanno:

METANO = 13,86€
INDUZIONE= 37,5375

cioè circa tre volte tanto. Senza contare che per usare l'induzione devo aggiungere 100€ di costo fisso per passare a contratto 6kW, mentre per il metano il contratto è quello che è, costa 20 euro/anno e se c'è basta di sicuro quello.

d) Secondo nuova direttiva europea EUP (Energy Using Products), in corso di approvazione, è opportuno tenere conto dell'energia spesa da un apparecchio che utilizza energia dalla fase di produzione alla fase ultima del fine vita e quindi del riciclaggio, passando per i consumi nell'arco dei (supponiamo) 10 anni di utilizzo. E nel caso dell'induzione, l'energia spesa per produrre i vari kg di vetro ceramico è circa 5 volte quella spesa per i pochi etti di acciaio di un piano cottura a gas in inox "tipico".

e) Come già forse detto, la cottura implica consumi di picco. Mangiamo tutti a mezzogiorno, e se 10 milioni di famiglie italiane dovessero accendere anzichè piani cottura a gas, piani cottura ad induzione, servirebbero istantaneamente 1x10^7 x 3kW (zona cottura grande per scaldare pentola per acqua) = 30.000.000kW = 30.000MW. tenendo conto che una centrale nucleare grande ha una potenza di circa 1500MW, fanno circa 20 centrali nucleari da accendere a mezzogiorno e spegnere all'una quando il pranzo è pronto. Ovviamente da pazzi. In Svizzera, dove hanno tutta cottura elettrica, il picco intorno all'ora dei pasti viene garantito dalle centrali idroelettriche, mentre le nucleari danno la "baseline". Ma qui stiamo messi in modo molto diverso e non possiamo certo permetterci di tenere centrali idroelettriche spente per usarle solo a mezzogiorno (che è comunque uno spreco di risorse bestiale).

f) Certamente se l'energia per un piano cottura proviene da pannelli fotovoltaici è tutto molto bello, ma... Un piano ad induzione abbiamo visto che succhia 500kWh/anno circa. Un pannello da 200W 8costo installato: circa 1500€) a 1200 ore/anno di sole secondo tabelle UNI per nord Italia (in media) produce 240kWh. Quindi servono due pannelli circa per alimentare i consumi del piano ad induzione, cioè circa 3.000€.

Evito di andare avanti. usare l'energia elettrica, preziosa per molti utilizzi senza alternative, per cucinare, dove c'è l'alternativa gas, è un "massacro energetico", e non lo dico io.

Lo dice Sorokin, già citato (http://www.qualitas1998.net/ultimissime/20031111.htm)

Lo dice l'ufficio australiano per le emissioni di gas serra (http://www.greenhouse.gov.au/gwci/cooking.html)

Lo dice il Market transformation programme inglese: "There are savings to be made in terms of carbon emissions by using gas
appliances instead of electric." (http://www.mtprog.com/SelectProductStrateg...n=4&intSector=3 - pag 12)

Lo dice l'agenzia Austriaca per l'energia (http://www.energyagency.at/publ/pdf/natgas.pdf), pagina 8. Nota: l'Austria è storicamente molto "elettirca", e ha 80% di energia idroelettrica. Ma durante l'inverno, quando l'idroelettrico "scnede", e sale la produzione di energia termoelettrica, il contenuto in grammi di carbonio per kWh consegnato sale. Morale, in media come emissioni di gas serra conviene la cottura a gas anche in Austria dove 80% è idroelettrico.

Proprio non so come si possa definire la cottura ad induzione meno costosa e meno inquinante. A me sembra solo che:
a) ci guadagnino di più le municipalizzate. ASM Brescia pubblicizza da tempo i piani ad induzione. Motivo? Fornendo teleriscaldamento ad alti margini, e elettricità ad alti margini, non conviene per nulla allacciare le case al metano per fornire pochi m3 per la cottura (e dando la possibilità al cliente di passare da teleriscaldamento a riscaldamento autonomo in ogni momento. Invece mettendo per contratto cheuno rinuncia al gas (come fanno nei quartieri nuovi), si tolgono di mezzo un concorrente (il riscaldamento autonomo) e guadagnano di più. Vedere anche articolo di Ambiente&Cucina di Agosto 2003, dove si ponevano precise domande a ASM circa questa politica scellerata (mai ricevuto risposta), le proteste di Don Scalmana sul Giornale di BS, e le proteste dei cittadini contro la nuova centrale a turbogas da 400MW che vogliono costruire praticamente in centro città, spacciandola per un repowering e giustificandola perché serve energia elettrica (perché ci sono più piani a induzione, anche) (http://www.daimon.org/ambiente/comitato_co...gas_brescia.htm).

Beh per adesso direi che posso finirla qui, scusate la lunghezza.

Ciao

Luca


Pardon avevo dimenticato il link all'articolo di Ambiente&Cucina, che mi sembra importante per capire da dove viene tutta questa pubblicità per i piani ad induzione.

Eccolo: http://image.forumfree.it/fc/1712637/1192112974.jpg

Ciao
Luca

Scusate ho notato che il file jpg dell'articolo di Ambiente & Cucina mi si apre piccolo e non riesco a leggere, però se si stampa in PDF e si salva sul desktop poi si apre in maniera decente.
Ciao
Luca

CITAZIONE (inmediostat @ 8/10/2007, 16:17)

ma l'odore di cibo e l'umidità come li elimini? boh io non sono un esperta di piani a induzione so solo che non vorrei convivere giorni e giorni con l'odore di fritto

Hai perfettamente ragione, ero talmente stuffo, che oggi ho provveduto ad eseguire 3 fori dell'diametro di 10cm attraverso il pensile sopra la cappa, e ho messo tubi di plastica con 2 valvole di non ritorno (una sopra la cappa e l'altra verso la lavanderia per evacuare l'umidità. le due valvole di non ritorno servono per evitare che i fumi vanno in lavanderia ed evitare il rientro dei fumi quando un altro inquilino accende la propria cappa.
Ahh finalmente......

Attached Image

CITAZIONE (luca24532 @ 11/10/2007, 15:30)

f) Certamente se l'energia per un piano cottura proviene da pannelli fotovoltaici è tutto molto bello, ma... Un piano ad induzione abbiamo visto che succhia 500kWh/anno circa. Un pannello da 200W 8costo installato: circa 1500€) a 1200 ore/anno di sole secondo tabelle UNI per nord Italia (in media) produce 240kWh. Quindi servono due pannelli circa per alimentare i consumi del piano ad induzione, cioè circa 3.000€.

obiezioni giuste e condivisibili.

io sto pensando ad una casa passiva, anzi attiva: niente metano per riscaldamento. piano induzione e impianto FV.

Non completamente condivisibile quanto postato da luca24532

Per quanto rigurada il lato 'economico' (meno interessante)
500kWh/anno = circa 75 Euro (induzione) contro 25-30 (metano)
Io che non ho caldaia però devo comunque lasciare aperti due buchi nel muro (diamentro 120 - di cui uno a soffitto - calore perso nel ricambi orari non recupeabile come avviene con vmc); l'energia perduta per i ricambi orari è una quota significativa dell'energia totale utilizzata per il riscaldamento; buttarla (cioè non poter applicare dispositivi per recuperarla) penso sia poco conveniente
In ogni caso si sprecano ben più dei 45-50 euro di differenza del piano ad induzione

per quanto riguarda l'aspetto 'etico-ambientale' al quale (spero) siamo tutti un po' più sensibili

CITAZIONE

Certamente se l'energia per un piano cottura proviene da pannelli fotovoltaici è tutto molto bello, ma... servono due pannelli circa per alimentare i consumi del piano ad induzione, cioè circa 3.000€.

a parte che il costo dell'impianto è generalmente più basso di quanto indicato (io ho speso un po' meno), bisogno considerare che la produzione dell'energia elettrica da fotovoltaico è alla portata di chiunque, la produzione di metano non lo è, ed obbliga al consumo di fonti energetiche fossili NON rinnovabili
Tenendo sempre presente che la maggiore energia utilizzata per riscaldare l'atmosfera attraverso i fori sul muro (altro metano bruciato inutilmente) non porta particolari benefici all'ambiente

Condivisibile quasi tutto il resto, ma non generalizzabile alla totalità dei casi

Ovviamente esprimo opinioni assolutamente personali. Ringrazio luca24532 e gli altri operatori del settore che hanno fin qui partecipato per i loro interessanti contributi.

saluti. F.

Ciao, sono capitato per caso nel vostro forum, che di per sè e molto interessante, linkato da un motore di ricerca. Mi ha attirato un'affermazione sul piano a induzione che mi è parsa strana, visto che io ne utilizzo uno.

Premetto che è molto complesso fare una valutazione globale di un processo ecologico-energetico, praticamente da quando un prodotto nasce, i materiali di consumo che utilizza, il trasporto, la durata, le man utenzioni e lo smaltimento.

Vorrei fare alcune precisazioni su ciò che postava "luca24532", molto informato , tuttavia le informazioni esterne sono quasi sempre soggette a degli interessi, quindi finchè non si prova di persona... Su molte cose, Luca hai perfettamente ragione, vorrei solo completare quanto è stato detto.

Sono conduttore di un impianto fotovoltaico da 6kW (costa circa 1000 € a pannello, quote progettuali, dell'inverter e installazione comprese). Avevo pure io letto dei consumi del piano a induzione (la fonte che ho trovato io parlava di 450kWh annui per la famiglia media), tuttavia, misurando con un contakilowattora ho sperimentato che con 275-300kWh annui mi faccio da mangiare (per tre), confetture e conserve comprese. Di metano spendevo circa 90 € annui, fisso escluso. Quando ho fatto i conti dei consumi effettivi, ho potuto verificare che ora spenderei meno, circa 50€ (in realtà poi non spendo nulla in quanto è comunque energia mia).

Faccio ora delle considerazioni tecniche.
1) - Analizzando il sistema casa, il piano a induzione, d'inverno non dà un risparmio diretto di energia: l'energia in più che disperdiamo utilizzando il gas, di fatto, scalda la casa. Tuttavia c'è un risparmio indiretto: le pentole possono stare sempre con il coperchio (non vanno in sovrabbollizione) perchè i fornelli di cottura sono termostatati, quindi la necessità di aspirare aria calda (1-2 metri cubi ora) verso l'esterno per togliere umidità e puzze è limitatissima. Poi si possono chiudere gli odiosi fori di sicurezza per il metano.
2) - Oggi esistono piani a induzione senza correnti di stand-by
3) - il limite dei 3,3kW è un problema (io dispongo di 10kW e ho un piano da 6,5kW), così come gli assorbimenti contemporanei di tante famiglie. Tuttavia la velocità di riscaldamento è tale che in 3 minuti bolle il pentolone per gli spaghetti, dopodichè si può già impostare il commutatore dalla posizione 20 (2400W) alla posizione 3 (75W) per mantenere l'ebollizione: sono solo punte. Io avevo un piano a gas da 5 fuochi, ora mi bastano 4 fornelli (costo 950€), grazie proprio alla rapidità di riscaldamento.
4) - costo di acquisto, durata e oneri di smaltimento sono sicuramente peggiori ripetto ai piani a gas
5) - ci sono dei sensori pentola che emettono radiazioni elettromagnetiche: non so se possano essere nocive e il fabbricante, quando ho chiesto, non mi ha risposto.
6) - il rendimento di un fornello a gas è teorico perchè dipende dalla pentola che vi si mette, quanto cibo contiene, se ci sono correnti d'aria, se è centrata bene (quasi mai). Il rendimento dell'induzione può variare solo in funzione del diametro della pentola e limitatamente perchè va in blocco se la pentola non è centrata o di dimensioni inopportune.
7) - la facilità e comodità di utilizzo e pulizia sono schiaccianti ripetto al gas.
8) - non solo l'energia elettrica rischia di mancare se la richiediamo tutti insieme, anche il metano: due inverni fa... il problema è che sprechiamo troppo!

Ciao.

Ho una domanda ho' preso in piccolo monolocale ,e ho' deciso di mettere un piano a
induzione senza cambiare contratto da 3kw.

sono indeciso su due piani

aeg 68042 da 2.8kw autolimitato
aeg 68002 da 7.2kw .

Pregi di uno o dell'altro,vorrei sapere che svantaggi hanno quelli che sono
limitati a 3kw ,indipendentemente dalla marca che e' quella che ha' l'asm di
brescia.

Da esperienza di amici che hanno preso il piano da 7kw ma tenuto il contratto da 3kw enel
si puo usare con "moderazione".

Ps nella casetta per ora sono single.

Salve a tutti, intervengo da profano interessato per ora solo in via teorica, visto che per un pezzo non farò grossi cambi dentro casa. Inizialmente ero incuriosito dall'idea folle (che probabilmente non realizzerò mai) pompa di calore geotermica + pannelli solari; questa soluzione è logicamente per i pochi che se lo possono permettere, non parliamo di un'idea per le masse; comunque si abbina bene alla cottura ad induzione per la prospettiva allettante di abolire la fornitura di metano.
Penso che un giorno i nostri nipoti stupiranno: "Ma come, accendevano DEI FUOCHI in casa?!?? Come erano ancora primitivi!"

L'intervento di luca24532 devo dire che con tutto il suo atteggiamento negativo mi ha fatto venire una voglia matta di piano ad induzione.

In particolare secondo me mescola in maniera scorretta le valutazioni se convenga per il singolo utente e quelle sull'utilizzo su larga scala.
Anche il solare sono d'accordo che non è una strada realmente percorribile per coprire il fabbisogno di intere nazioni, ma fatti i miei conti potrebbe convenire a me, singolo.

Piccole differenze di prezzo tra metano ed induzione non annullerebbero secondo me i vantaggi come quelli elencati da SiPuòFare, come la facilità di pulizia (odio pulire le griglie dei fornelli!), la praticità, la sicurezza etc. E, mi spiace Luca, in tanti paesi non si vendono più piani a gas non per il solito complotto delle multinazionali, ma perchè evidentemente chi li usa non vuole più tornare indietro e la cosa si propaga.

Come già lui ha indicato, hai scordato di tener conto, oltretutto, dei maggiori costi del metano per via del buco nel muro in cucina, che tanti oggi hanno, oltre al maggior uso della cappa di aspirazione.

CITAZIONE (SiPuòFare @ 13/1/2008, 19:25)

2) - Oggi esistono piani a induzione senza correnti di stand-by

Non è dunque corretto dire che i piani ad induzione costano di più anche per questo (sarebbero stati diciamo a spanne una 15€ annui).

CITAZIONE (luca24532 @ 10/10/2007, 19:13)

a) la cottura a gas ha una efficienza minima del 52% secondo norma EN30.1.1, ho letto nel forum di efficienze della cottura a gas del 34% o simili, non sono corrette. I bruciatori migliori offrono efficienze del 65% (esempio cucine LOFRA). Cioè non si può vendere in Europa (non solo in Italia) un piano cottura a gas dove ogni singolo bruciatore abbia una efficienza inferiore al 52%. Detto per inciso, nella cottura elettrica tale minimo di efficienza non c'è, per cui è ancora possibile legalmente vendere piani cottura con le vecchie piastre in ghisa della nonna o i piani con la resistenza sottovetro che diventa rossa, con efficienze inferiori al 40%, se va bene. Se la pentola ha una bugna, l'efficienza scende ancora, mentre con la cottura a gas la sensibilità dell'efficienza alla perfezione del fondo pentola è assai inferiore.

Questa della bugna scusa è una barzelletta, non so quanti abbiano una pentola ammaccata in uso e dovrebbe comunque avere un'influenza minima sui consumi totali...

Sarei curioso di sapere questa fantomatica efficienza intrinseca del gas come si ricava. Da profano direi che essenzialmente l'efficienza dipenda dalla pentola, non dal bruciatore, che bene o male manda calore verso l'alto e la combustione dovrebbe essere quasi perfetta.
Infatti ho trovato chi la pensa come me:

CITAZIONE (SiPuòFare @ 13/1/2008, 19:25)

6) - il rendimento di un fornello a gas è teorico perchè dipende dalla pentola che vi si mette, quanto cibo contiene, se ci sono correnti d'aria, se è centrata bene (quasi mai). Il rendimento dell'induzione può variare solo in funzione del diametro della pentola e limitatamente perchè va in blocco se la pentola non è centrata o di dimensioni inopportune.

Di fatto come rendimento teorico, che come tutte le cose prestabilite in laboratorio si discosta molto dalla pratica, vedo citate in giro situazioni che confrontano una cifra intorno all'85% con una intorno al 45%, oppure un 90-94% con un 50 e più. Convenientemente hai scelto il caso migliore per il gas, e il peggiore per l'induzione. Diciamo che sono estremamente scettico sul fatto che un fornello possa migliorare l'efficienza nella pratica rispetto ad uno della concorrenza (Il mercato è pieno in tutti i settori di soluzioni costosissime che danno migliori prestazioni solo nei benchmark, vedi ad es. la velocità nella pratica dei RAID0 o delle RAM performanti). Concediamoci dunque, e sto già largo, un 55% per il gas ed un 90% per l'induzione.

CITAZIONE

b) l'induzione è, in un paese come l'Italia che brucia combustibili fossili per produrre energia elettrica, un "massacro energetico" (vedere sopra). Si brucia gas, o olio combustibile, con rendimenti medi del 38%, nelle centrali, per convertire di nuovo l'energia elettrica prodotta in energia termica per scaldare la pentola. L'efficienza TOTALE di un piano cottura elettrico quindi è:

a) nella MIGLIORE delle ipotesi, ovvero bruciando gas in una centrale a ciclo combinato (efficienza 50%) e un piano ad induzione (efficienza 85%), e tenendo conto di un 10% circa di perdite durante il trasporto dell'energia elettrica (ovvero la trasformazione in calore che avviene lungo i tralicci dell'alta tensione, le perdite nelle cabine di trasformazione da alta in media e poi da media in bassa tensione, fino alla presa di casa), si arriva a circa un 32/33% di efficienza.

b) facendo una ipotesi MEDIA, ovvero piano ad induzione e efficienza media centrali (38%) e perdite di trasporto, si scende al (85% x (38%-10%))= 24% circa

c) con i piani in vetroceramica "classici", ovvero non a induzione, ovvero con le resistenze sottovetro, siamo a un 60% di efficienza, moltiplicato 38% media centrali meno perdite di trasporto = 16,8%

d) l'ipotesi MINIMA è 60% efficienza vetroceramica standard (resistenze sottovetro) e centrale a oli combustibili (30% circa) che porta a una efficienza totale pari a circa 12%

Il "massacro energetico" c'è solo se nei fatti l'efficienza è nettamente inferiore! Se è confrontabile, la presenza di molti altri vantaggi la fa preferire al gas.

Questo esempio è prima di tutto scorretto in quanto mette nello stesso calderone i vari sistemi di cottura elettrici. Ora tu sarai pure lanciato in una personale crociata verso cucine "non a gas" prese tutte assieme, ma una persona sensata (che è interessata all'induzione per casa sua) non è che debba venir dissuasa dall'inefficacia di altri sistemi che non c'entrano nulla, solo perchè tu li hai inseriti nello stesso discorso!
Quindi scartiamo l'ipotesi minima.
Poi non è detto che per quel che ci interessa questa elettricità debba venire prodotta bruciando combustibili. Potrebbe essere da altre fonti! Parliamo di un futuro, non è che dopodomani l'Italia è improvvisamente preda della cottura ad induzione.
Prendiamo comunque la tua ipotesi media: efficenza media delle centrali termoelettriche: mi fido del 38%.

Veniamo ora al punto cruciale:

Qui: Produzione_di_energia_elettrica_in_Italia
risulta che le perdite di rete ammontano al 5,5% del totale, indicando il 10% hai quasi raddoppiato il valore! Ciò non è corretto. Ti concedo un 6% che tiene grossolanamente conto già di un maggiore ricorso a stazioni idroelettriche di pompaggio. (Quindi efficienza: 94%)

Cosa ancor più grave, e questo consentimelo è un errore marchiano, specialmente da uno che si presenta come l'esperto del settore che sciorina dati con sicurezza, hai considerato il 10% come applicato all'intera energia iniziale, mentre ovviamente le perdite di rete sono in percentuale dell'energia elettrica!

Il calcolo corretto è dunque: 0.38*0.94*0.9=0.32 (con tutti e tre i fattori potenzialmente un poco sottostimati), il che ci porta a circa un terzo dell'energia iniziale. Cioè, nell'ipotesi pessimistica che l'Italia decida scelleratamente di coprire i maggiori consumi a venire incrementando il termoelettrico, ed inoltre non incrementi l'efficienza della produzione, comunque 1/3 dell'energia iniziale va in calore di cottura dei cibi con questo sistema.
Certo, pare un controsenso usare energia nobile come quella elettrica per produrre calore, ma questa è una valutazione fatta a priori, senza tener conto dei vantaggi, che ci sono. In particolare un vantaggio che hai trascurato è quello dell'efficienza nella cottura dovuta al fatto che rispetto ad una fiamma libera è un'energia più furba, alla quale si può applicare l'elettronica dando maggiore riproducibilità ai risultati, sicurezza, controllo... e questo come vedremo influisce pesantemente sui consumi.

http://www.provincia.re.it/allegato.asp?ID=280940 indica che per il metano le perdite dovute a produzione e trasporto sono dell'ordine dell'11%.
Cioè: per l'elettricità hai sovrastimato formalmente le perdite dal 5,5 reale al 10%, poi nei calcoli lo hai fatto diventare il 26%... invece per il gas hai ridotto le perdite dall'11% reale a zero...

Convertendo il metano in calore, dunque, avremmo un rendimento intorno all'89%, che poi scende intorno al 45% nel caso di utilizzo per cottura.
45-50% contro 33% del sistema ad induzione. Le due cifre già ora non sono poi così distanti.

CITAZIONE

Inoltre:
b) consumo medio effettivo rilevato statisticamente in paesi dove l'induzioneè un po' più diffusa che da noi: circa 500 kWh /anno (compresi consumi per stand-by). Il consumo medio di una famiglia italiana è di 2500kWh, e un frigo in classe A++ consuma (per dire) 250 kWh /anno. Quindi stiamo parlando di consumi circa DOPPI rispetto a un frigorifero. Inutile star lì a comprare un frigo A++ per risparmiare qualche kWh sentendosi ecologisti se poi si buttano via 500kWh per cucinare con l'induzione, quando c'è una alternativa (gas) molto più efficiente.

Sul fatto che ci si senta tutti più buoni ed ecologisti con risparmi risibili hai ragione, sfondi una porta aperta. Infatti per casa propria uno fa bene a valutare altri fattori. Non sono quei 10 € di risparmi che fanno, se puoi avere vantaggi di sicurezza e praticità.
Comunque paragonare il risparmio dei frigoriferi non c'entra niente. Mi pare che su questo forum sia saltato fuori che un frigo A+ in realtà, nonostante l'etichetta ottimista, ne consumi 350-400 di KWh. Invece quei 500 sembrano francamente campati in aria. SiPuòFare ha valutato in 300 il consumo del piano ad induzione per una famiglia normale.

CITAZIONE

Ah, a proposito, 500kWh in soldoni fanno circa 75 euro (a 0,15€/kWh). Per cucinare con il gas secondo lo stesso "schema d'uso" ne bastano (a 0,60€/m3) circa 16 (due utilizzi/giorno, consumo 37 litri /ciclo, = 37*2*365= 26mila litri = 26m3 = 15,6€. Cioè cucinare con un piano a induzione costa circa 5 volte tanto. Non so come si possa anche solo ipotizzare che costi addirittura MENO.

SiPuòFare ne spenderebbe 50 e non 75. Permettimi di dubitare di questo tuo dato sulla risparmiosità del gas, visto che quelli sulle dispersioni di rete erano sballati.

Dunque, consideriamo 9.5 KWh/m3 come rendimento del metano. 0.6 € a m3 fa 6.3 eurocent a KWh di calore prodotto col gas. Dimezzandone l'efficienza per via dell'uso di cottura cibi, arriviamo a più di 12 centesimi per KWh. Considerando che usando l'induzione avremmo un costo di 16 cent o più, parrebbe più economico usare il gas, anche se non in maniera drammatica come dici tu. Viste però le cifre -alla portata di tutti- in ballo, considerazioni di comodità etc. potrebbero comunque far preferire la seconda soluzione.

Ma fino ad ora non abbiamo considerato un importantissimo fattore di efficienza, diciamo così, "nel tempo" (della cottura).

CITAZIONE

Riscrivendo il costo di un ciclo cottura con induzione e metano in base a quanto sopra, e prendendo per buono quanto dihiarato ad esempio da ASMEA Brescia (http://www.asm.brescia.it/salastampa/voienoi/n68/CUCINEC.HTM ), per portare da 20 C° a 95 C° due litri d'acqua in pentola standard secondo test per certificazione CE apparecchio (EN30.1.1), servono 0,3575kWh. A 0,15€/kWh fanno 0,053625€. Con il metano, stesso test, servono 33 litri di metano (con bruciatori 65% efficienza, cioè i migliori, così come si prende l'induzione come migliore cottura elettrica), cioè 0,033m3. Che moltiplicato 0,60€/m3 fanno 0,0198€. Moltiplicato tutto per 700 cicli/anno (due al giorno) fanno:

METANO = 13,86€
INDUZIONE= 37,5375

cioè circa tre volte tanto.

Scusa ma al 65% teorico semplicemente non credo. Per quel che ne so io, il problema è che il gas scalda aria che tende a salire velocemente verso l'alto, cedendo solo una parte del calore alla pentola. Che un fornello possa migliorare significativamente questa efficienza non mi quadra; l'induzione è intrinsecamente più efficiente. L'idea che mi fa sorridere: metti nell'esempio il rendimento teorico del 65% di cucine immagino top di gamma (non ha riscontro con la realtà dei fuochi a gas che troverai nelle case), ma fai passare che prendi i migliori per par condicio, visto che per la cottura elettrica hai preso l'induzione... Ma guarda che questa non è una sfida di ipotetici tifosi dell'elettricità contro tifosi del metano, per me l'induzione non è il caso favorevole più ottimistico, è l'unico caso in esame, mentre quel 65% del gas sì che è ottimistico.
Dunque alla fine la tua stima è migliore di circa un terzo sul consumo di metano rispetto a quella che considererei io; il resto del divario da te indicato è in parte dovuto al minor costo del KWh di metano, in parte per me non chiaro perchè questi dati non so come verificarli. Si tratterebbe comunque di una differenza irrisoria, con una 20ina di euri l'anno hai fornelli molto migliori da tanti punti di vista... sembra una pubblicità per l'induzione...
Ora, qui non è considerati il calore disperso per un maggior uso necessario della cappa.

Ma la cosa che dovrebbe saltare all'occhio di tutti, che non quadra in questo esempio, è: a quanti interessa, per cucinare, semplicemente portare l'acqua ad ebollizione???
E' qui che viene quella differenza fondamentale, che si produce durante il tempo della cottura, e forse spiega perchè in test "a tesi" sembra più efficiente il gas, e poi nella pratica anche qui abbiamo un paio di esempi di persone che ci raccontano che coll'induzione risparmiano.
Una volta arrivati alla temperatura desiderata, con l'induzione da quel momento in poi consumi pochissimo perchè cuoci usando il minimo calore necessario o poco più. Invece con il gas, per quanto uno tenda ad abbassare un po' il fuoco, erogherà sempre molta potenza in più!
L'acqua bollirà in maniera più esuberante, la padella schizzerà allegramente molto più olio (coll'inconveniente di cercare di abbassare, abbassarlo troppo, accorgersene, rialzarlo -troppo- e così via, con più disagio da calore, minori risultati, tempi più lunghi se abbassato troppo, cibo spesso un po' più bruciacchiato e quindi pure cancerogeno), il risultato è un netto aumento dei consumi. Personalmente con il gas ho rinunciato da anni a lasciare i coperchi sulle pentole.
Alla lunga questa differenza di efficienza si paga eccome. Se per 3 minuti vado di boost e poi sto sui 100W, nell'uso reale e non teorico batto a mani basse qualunque fornello a gas, con il suo margine risicato iniziale di economicità.
E' difficile poter quantificare questo maggior risparmio, che dipende più o meno anche dalle cattive abitudini del cuoco...
Certo che se ci vuole più o meno 1/3 di KWh effettivo in entrambi i casi per arrivare all'ebollizione come dai dati che dai, possiamo aspettarci che la nostra pentola prosegua la cottura con un consumo ulteriore: per il gas possiamo a spanne dire che sarà altrettanto (altri 8 minuti a fuoco alto, o meglio una quindicina a fuoco basso, è già una stima prudente), mentre per l'induzione il consumo cosa sarà, un decimo che per il gas?
Quindi in totale possiamo indicare prudenzialmente e a spanne: 0.6KWh equivalenti per il gas, e 0.4Kwh equiv. per l'induzione. Se il costo al KWh equiv. fosse 12 cent per il gas come ho calcolato prima, e 16 per l'elettricità, si avrebbe una pastasciutta che costa di cottura 7.2 centesimi col gas, e 6.4 con l'induzione. Per cotture più lunghe il vantaggio crescerebbe ulteriormente.

Quindi direi che alla fine dei conti il piano ad induzione conviene ad una famiglia anche economicamente.

Quanto alle valutazioni sui bilanci energetici dell'Italia, anche lì il vantaggio del gas (45% contro 33%) nell'erogare calore, viene annullato dal fatto che nel prosieguo della cottura si spreca meno calore!
E questo senza tener conto del fatto che il futuro del nostro paese non può dipendere dall'estensione dell'utilizzo del termoelettrico. Bisogna battere altre strade, il che aumenta l'efficienza delle centrali e quindi migliora il nostro conto a favore dell'induzione.
Inoltre bisogna evitare di dipendere da un combustibile fossile non rinnovabile come il metano, che ci pone in dipendenza da stati esteri non sempre affidabili, come si è visto.
Provando a prevedere il futuro, poi, è probabile che l'energia vada a costare sempre di più, ma i combustibili che non si rinnovano dovrebbero salire più dell'elettricità, che sarà prodotta anche da altre fonti. Pure questo contribuirà a diminuire l'utilità del metano.

CITAZIONE

c) la cottura ad induzione cucina più velocemente del gas, dicono. Sì, ma solo una pentola per volta. Se si ha il contratto da 3kW, il software interno all'apparecchio "distribuirà" la potenza sulle due o tre unità ad induzione attivate, prolungando all'infinito i tempi di cottura. Con il gas, ovviamente, non ci sono limitazioni: con un piano a 5 fuochi, si hanno a disposizione, contemporaneamente e senza limitazioni di sorta, 1 kw sul bruciatore piccolo, 1,75kW su ciascuno dei due medi, 3kW sul grande e 3,8kW sul tripla corona. Totale = 11,3 kW.

Qui mi sa che vendi cucine a gas. E' semplicemente ridicolo disegnare un best case scenario in cui sommi la potenza di tutti i fuochi di una cucina tra le più grandi esistenti (la mia è sovradimensionata ed immagino che il mio quinto fuoco, che pochissimi hanno, sia un misero "doppia corona", se interpreto correttamente). Quasi 12KW? Ebbene, 12KW eventualmente sprecati. Metà va via per la cappa, dei restanti 6 solo una parte sta portando in temperatura una pentola, il resto è fuoco eccessivo che va sprecato pure quello.
Nella realtà non vedo molti che si cimentino a cucinare già 4 fuochi a tempo (personalmente arrivo rarissimamente ad accendere anche il terzo).
E, nel caso, visto che uno nel cucinare prepara, taglia, sceglie, scongela, trita eccetera, è ben difficile che abbia bisogno di potenza di spunto contemporaneamente per più contenitori. Mentre la pasta è in attesa di bollire sto tagliando le cipolle per il soffritto, per dire, oppure stanno imbiondendo e devo aggiungere altro in fretta prima che brucino, quindi non voglio assolutamente che il secondo fuoco faccia troppo presto.
Per cui, in uno scenario tipico, al massimo un fuoco sarà in posizione di boost in un determinato momento, mentre gli altri 1-2 staranno consumando come un televisore; invece col gas avrei consumi alti per fuochi tutti eccessivamente alti.

CITAZIONE

d) Anche volendo ammettere che un piano ad induzione funzioni con il contatore da 3kW, vuole comunque dire che non si può far da mangiare se c'è la lavatrice, il ferro da stiro, il phon, la lavapiatti, un condizionatore accesi. Non insieme, anche solo uno di questi apparecchi accesi porta via kw e quindi il piano ad induzione o farà saltare l'impianto, oppure si accontenterà della potenza che trova e si allungheranno i tempi di cottura.

Andiamo, la lavapiatti chi l'accende prima di pranzo? O chi stira tra schizzi di sugo? Mettiamo pure che ci siano 2 fuochi accesi per 300W, la lavatrice ed il microonde per altri 1800, un computer, due schermi e varie luci per altri 500W, rimangono ancora 700W fissi da utilizzare per il terzo fornello ad induzione prima che salti il contatore, inoltre per 2 ore, quindi un tempo molto più alto di quello che serve, ne puoi usare 1400. Se poi fai un boost di meno di 2 minuti, puoi sforare anche i 4KW fatidici. Cioè: in uno scenario realistico abbastanza pessimista, non puoi usare che un boost molto breve, il che significa abbassare i tempi di cottura a livelli simili a quelli del gas...
Con un po' di pratica direi che si può vivere anche con 3KW nominali.
In altri termini: se il tuo boost è a 2400W, lo puoi tenere acceso quanto vuoi nelle 2 ore, potendo contare su 1600W per il resto della casa; se lo usi per meno di 2 minuti (che basta a trasformare un pentolino di sugo freddo in lava incandescente), puoi sforare ulteriormente.

CITAZIONE

f) infine, da un punto di vista di nuovo "ecologista", l'utilizzo diffuso di piani cottura ad induzione comporterebbe un carico aggiuntivo di energia CONCENTRATO IN PICCHI, dato che la gente mangia alle stesse ore (il problema è inferiore per gli altri utilizzi domestici, più distribuiti). In particolare, già oggi in Italia il picco è intorno a mezzogiorno, sopratutto d'estate.

CITAZIONE

se 10 milioni di famiglie italiane dovessero accendere anzichè piani cottura a gas, piani cottura ad induzione, servirebbero istantaneamente 1x10^7 x 3kW (zona cottura grande per scaldare pentola per acqua) = 30.000.000kW = 30.000MW. tenendo conto che una centrale nucleare grande ha una potenza di circa 1500MW, fanno circa 20 centrali nucleari da accendere a mezzogiorno e spegnere all'una quando il pranzo è pronto. Ovviamente da pazzi. In Svizzera, dove hanno tutta cottura elettrica, il picco intorno all'ora dei pasti viene garantito dalle centrali idroelettriche, mentre le nucleari danno la "baseline". Ma qui stiamo messi in modo molto diverso e non possiamo certo permetterci di tenere centrali idroelettriche spente per usarle solo a mezzogiorno (che è comunque uno spreco di risorse bestiale).

Questo per una volta è un problema reale; tuttavia questa è una discussione puramente accademica. Poche migliaia di smart consumer che frequentano forum come questo non spostano minimamente le cose. Dovremmo forse preoccuparci di svegliarci domani scoprendo che 10 milioni di famiglie italiane hanno comprato un piano ad induzione nella notte ed ora si apprestano ad usarlo mettendo in ginocchio la rete? Andiamo.
Un'Italia futura con tanto installato ad induzione sarebbe diversa anche per altri fattori, compresa la produzione elettrica.
Ci sarebbero molti pannelli solari, in grado di ridurre un po' il problema del picco di mezzogiorno.
E soprattutto il nucleare è la risorsa del futuro. Con un numero adeguato di centrali non c'è un problema di penuria, quindi si possono anche convertire per comodità un numero maggiore di idroelettriche come stazioni di pompaggio, per fare "da batteria tampone". E' un lusso? Forse. Perchè, nella tua vita non ci sono tante cose che sarebbero sembrate un lusso eccessivo cent'anni fa?
Inoltre col nucleare si potrebbe produrre idrogeno anche per altri usi (ad es. di notte); una parte dell'idrogeno potrebbe fungere da scorta, bruciabile in momenti di maggior carico della rete.

Comunque anche il calcolo delle 10 milioni di famiglie lo hai sbagliato per partito preso. Molti non mangiano a casa a pranzo, quindi dovresti aver venduto magari 15 milioni di cucine ad induzione, il che non è poco. Mettiamo che la cottura pasti avvenga con un "momento di inizio cottura" compreso tra le 12 e le 13.

CITAZIONE (SiPuòFare @ 13/1/2008, 19:25)

Tuttavia la velocità di riscaldamento è tale che in 3 minuti bolle il pentolone per gli spaghetti, dopodichè si può già impostare il commutatore dalla posizione 20 (2400W) alla posizione 3 (75W) per mantenere l'ebollizione: sono solo punte.

Dunque il maggior consumo non trascurabile si avrebbe in circa un ventesimo del tempo: 3 minuti su di un'ora. In realtà invece molti non cucinano la classica pasta, magari vanno di microonde, piatti freddi, o poco riscaldati, o fettina in padella che non va scaldata così tanto... Pessimisticamente diciamo che in media una famiglia su 20 stia prendendo il picco. Diciamo che il momento sfortunato può vedere un picco doppio?
Allora hai sopravvalutato il picco di un fattore 10!

Moderazione: eliminata frase OT

Edited by gymania - 5/2/2008, 16:18

CITAZIONE (luca24532 @ 10/10/2007, 19:13)

...Credo che questo come si suol dire tagli la testa al toro.

Non credo che il 99% di chi sceglie la cucina ad induzione si ponga i problemi del "massacro energetico" che citi. Sono nobili discorsi sulla salvezza del mondo che di fronte ai vantaggi della rapidità, pulizia, bellezza (eh si! 9 signore su 10 dicono che è molto più "bello" ) contano come il due di picche a briscola. Sarà un discorso poco ecologically correct, ma è così.

Se si vuole davvero tagliare la testa al toro (e mettersi al riparo da qualsiasi problema di aumenti futuri, sia di gas che di e.e.) la vera risposta sta nell'autoproduzione (FV o minieolico) dell'e.e. necessaria. A quel punto non ci sono più termini di paragone ecologico, l'induzione vince alla grande.

Per tornare alle impressioni personali io l'induzione lo uso da circa 6 mesi. A breve sarà alimentato dal FV, per ora contribuisco allegramente al picco delle 13 e me ne faccio una ragione. La velocità, la facilità d'uso, la sicurezza (prima che i fornelli a induzione mietano le stesse vittime delle fughe nei tubi della cucina ne passeranno di anni!) rispetto al gas sono incomparabili. Non ho notato grandi differenze nella diffusione di odori e umidità. I consumi non li ho ancora analizzati con precisione, ma le bollette finora sono grossomodo allo stesso livello di quando andavo a gas nella vecchia casa. Fattore molto più importante la moglie è contentissima della scelta e addirittura si è studiata il manuale senza il solito "appalto" al marito tecnologico!

Per il resto concordo in pieno con IN65498

Fermi tutti! C'è stato per il sottoscritto un grosso equivoco, in cui è caduto anche SiPuòFare: quando Luca parla di efficienza dei bruciatori a metano, abbiamo inteso quanta dell'energia del metano veniva fornita effettivamente alla pentola; per questo ci lamentavamo dell'improbabilità di migliorarla cambiando il bruciatore.
Ora mi rendo conto che invece quel 65% sbandierato in realtà riguarda l'efficienza intrinseca del fornello stesso nel produrre calore a partire dall'energia contenuta nel metano stesso. In effetti credevo che la perdita in questo passaggio fosse una frazione trascurabile, inglobata in quel 50-55-60-65% dichiarato. In fondo il metano è l'idrocarburo più semplice, brucia in maniera efficiente e quasi pulita. Invece mi sbagliavo; considerando che una caldaia normale ha una efficienza dell'80%, raggiungere un 65% con un fornello in effetti è un risultatone.
Ma questo significa che c'è un fattore in più di inefficienza rispetto a quanto detto nel post precedente!

Dopo che più di 1/3 dell'energia è andata via in una combustione incompleta, molta altra energia sfugge perchè, dovendo scaldare una pentola, scaldo invece dell'aria!
Il metano appare sempre meno conveniente...

Inoltre, cosa non trascurabile, un conto sono i rendimenti teorici dei migliori nuovi modelli di punta in condizioni di laboratorio, un conto è il funzionamento nella pratica, con correnti d'aria, aria viziata proveniente dal forno, fornelli sporchi, acqua che trabocca e fiamme arancioni, fornelli vecchi che non sono più efficienti e ben tarati come prima...

In questi termini, l'efficienza di un bruciatore a gas può logicamente scendere sotto al 50%, anche in dipendenza di modello, età, conformazione cucina, quantità di aria estratta dal locale...

Inoltre gli stessi problemi di aerazione che possono portare ad inefficienze nella combustione, influiscono sulla quantità di aria aspirata via perdendo calore. Se c'è corrente la fiamma sarà disturbata ed inoltre butterò via calore.
Se c'è aria viziata la fiamma brucerà male, posso migliorare le cose con una ventola elettrica nella cappa (che consuma pure lei!) ma così getterò via molto più calore.

A questo punto, per chi compra una cucina nuova molto efficiente, possiamo prudentemente considerare un rendimento del 60% per il gas, ma uno oltre il 90% dell'induzione (che invece rimane constante e affidabile nel tempo). Quindi prendendo come cifre 60 e 90 stiamo già facendo un favore al fornello a gas.

Poi c'è la frazione che va sprecata perchè non viene ceduta al cibo ma a contenitori, all'apparecchio stesso che riscalda, e soprattutto all'aria.
Ora, questo è un fattore molto difficile da valutare: dipende da tanti fattori, solo una sperimentazione complessa potrebbe darcene una idea.
Inseriamo nel confronto anche il forno a microonde che, ove culinariamente possibile, rappresenta un'ottima alternativa per me.

Diciamo che anche il microonde abbia una efficienza intrinseca del 90% come l'induzione; ma di questa energia, la gran parte va a scaldare il cibo, la dispersione è minima, un contenitore in plastica o vetro si riscalda solo un po' per contatto col cibo, e una parte va nella poca aria del forno; diciamo ad occhio che l'80% dell'energia viene usata ed il 20 sprecato?

Ok; per la cottura su fornelli si scalda prima la pentola, che spesso rimane per gran parte del tempo a temperature più alte di quelle del cibo (trascuriamo ottimisticamente questo fatto).
Diciamo molto spannometricamente che la capacità termica del contenitore sia simile a quella del cibo; questo significherebbe che metà dell'energia non ceduta direttamente all'aria va buttata perchè scalda del metallo. Quanta energia va su per la cappa senza prima aver contribuito a mantenere in temperatura la nostra pentola? Anche qui è difficile da dire e specialmente nel caso del gas varia con le condizioni al contorno, non ultime le dimensioni del fornello scelto e della pentola. Diciamo ad occhio che sul fornello ad induzione vada perso un ulteriore 10%, e in quello a gas un 25%. Quindi la mia valutazione pienamente contestabile, grossolana e su cui accetto ogni input, è che del calore ceduto, il microonde ne sfrutti l'80%, l'induzione il 40%, il gas il 25%.

Infine c'è la parte di calore sprecata per il fornello tenuto troppo alto, che è trascurabile per l'induzione, può essere il 20% per una cottura a microonde tipica, ed ho spiegato che per me rappresenta un buon +50% nel caso del fornello a gas.

Inoltre, e questa è grossa, su di altro forum un tizio afferma che la sorella che lavora in SNAM gli ha detto che il 20% del metano che comperiamo è aria... Piccola fregatura che subiamo... aumenterebbe dunque i costi della cottura a metano di ben il 25% rispetto ai valori teorici sbandierati!

Riassumiamo dunque. Partiamo dal KWh che ci viene erogato, e vediamo nei tre casi come varia il consumo.

Per il gas, come detto prima, con 9.5 KWh/m3, 0.6 € a m3 (aumentate o diminuite i conti secondo il costo del metano nella vostra zona) fa 6.3 eurocent a KWh. Ma considerando anche l'aria che ci viene pompata, in realtà diciamo che il costo si aggiri sui 7.5 centesimi a KWh.

Per l'elettricità consideriamo 0.16 € a KWh (anche qui, aumentate se la vostra tariffa arriva a cifre superiori).

Frazione di calore effettivamente usata per cuocere il cibo: F=E*C*D

ove:
E è il fattore di efficienza intrinseca dell'apparecchio;
C è la quantità di calore che arriva al cibo invece di scaldare pentole aria etc. (è quello più difficile da valutare)
D è la frazione del calore adoperata considerando lo spreco dovuto ai fornelli troppo alti (pentola senza coperchio perchè non si riesce a regolare...)

Per il gas, abbiamo detto che E=0.6; C=0.25; D=0.65 (perchè consumare un 50% in più per i fornelli alti significa che un terzo dell'energia va via).
Quindi F(metano)=0.6*0.25*0.65=0.0975.

Per l'induzione, E=0.9; C=0.5; D=1 (perchè è la nostra baseline di confronto rispetto agli sprechi dei fornelli troppo alti)
F(induzione)=0.9*0.5=0.45

Per il microonde E=0.9; C=0.8; D=0.85
F(microonde)=0.9*0.8*0.8=0.612

Prudenzialmente dunque diciamo che circa F(met)=0.1, F(ind)=0.4, F(mic)=0.6

Posso sicuramente avere esagerato l'effetto del fattore C, sottostimando l'efficienza dei fornelli.


Comunque, mettiamo che per cuocere una pasta col sistema ad induzione ci vogliano 0.4KWh; questo significherebbe un costo di 6.4 centesimi.

Col microonde l'esempio calza poco perchè è difficile fare una pasta che cuocia bene (ma il riso sì), inoltre di solito non è adatto perchè cuoce solo piccole quantità; comunque stiamo solo facendo un esempio di valutazione puramente energetica, ed in questo caso avremmo un consumo di 0.4*0.4/0.6=0.27KWh, per un costo di 4.3 centesimi. Da considerare che ad esempio il riso al microonde si fa con poca acqua, tipo risotto, quindi si scalda molto meno massa che a far bollire la classica pentola, quindi in casi particolari il microonde può risparmiare anche di più.

Col metano ci vogliono 0.4*0.4/0.1=1.6KWh, che col prezzo calcolato prima, fa 12 centesimi.

Ignorando il microonde, che comunque ormai nelle nostre case c'è e dove si può usare costituisce un ulteriore risparmio, facciamo che si abbiano 400 cotture di questa dimensione all'anno (mi sembra prudenziale per una coppia che non pranza mai a casa tranne nei festivi), avremmo un risparmio sui consumi di circa 20 euro rispetto al gas; consumando come una famiglia normale, che cucina a pranzo e cena, diciamo che raddoppia il consumo (si va poco sopra i 300Kwh) e raddoppia anche il risparmio, sui 40 eurozzi.
Guardacaso, me possino cecamme non l'ho fatto apposta e non ho aggiustato i dati per fare venire il risultato atteso, giurin giuretta, un consumo sui 300Kwh e un risparmio sui 40€ corrisponde in maniera sorprendentemente esatta con le stime del forumista che ha scritto prima:

CITAZIONE (SiPuòFare @ 13/1/2008, 19:25)

Avevo pure io letto dei consumi del piano a induzione (la fonte che ho trovato io parlava di 450kWh annui per la famiglia media), tuttavia, misurando con un contakilowattora ho sperimentato che con 275-300kWh annui mi faccio da mangiare (per tre), confetture e conserve comprese. Di metano spendevo circa 90 € annui, fisso escluso. Quando ho fatto i conti dei consumi effettivi, ho potuto verificare che ora spenderei meno, circa 50€ (in realtà poi non spendo nulla in quanto è comunque energia mia).

Sono basito anch'io di questa corrispondenza. Potenza dei calcoli spannometrici...
Con dati indipendenti e ad occhio sono arrivato a quello che SiPuòFare ha invece misurato...

Ovviamente il costo dell'elettricità per voi può essere più alto, ma comunque dovrebbe circa raddoppiare rispetto ai 16 cent (e in futuro è facile che salga di più il prezzo del metano) per portare il costo di esercizio al livello di quello dei fornelli a gas.
L'unica controindicazione è dunque la spesa iniziale, ma negli anni in gran parte si recupera e poi è una spesa più furba per la famiglia, piuttosto che comprare quella credenza in arte povera così cariiina...

Per quanto riguarda invece l'efficienza energetica per questa nostra povera Italia, anche qui la convenienza del metano sui fornelli va scemando rispetto al mio post precedente in funzione della scoperta del mio equivoco sull'efficienza.
Non solo. Abbiamo già detto che una Italia del futuro con tanti piani ad induzione sarà anche giocoforza dipendente il meno possibile da fonti fossili per la produzione di elettricità, rendendo quindi l'alternativa di bruciare metano in casa ben poco sostenibile ecologicamente.
E abbiamo detto che si avrebbe anche una migliore efficienza nella produzione da altre fonti.
Ma pure nel caso ipotetico di basarsi solo, irresponsabilmente, sul metano per produrre elettricità in centrale, tra qualche anno dovremo per forza sostituire gli impianti vecchi (è logico anche economicamente), e gli impianti nuovi a metano non arrivano affatto al 38%, ma avranno efficienze tra il 60 ed il 70% (erano al 60 dieci anni fa). Quindi, considerando anche le perdite della rete, possiamo tranquillamente assegnare al metano in casa un fattore 0.9, ed al metano in centrale un 0.6.

Dunque la frazione che mi finisce nei cibi realmente utilizzata è, nel caso di cottura ad induzione, 0.4*0.6, cioè il 24%, circa un quarto;
nel caso di cottura a gas è 0.1*0.9, ovvero il 9%. Anche da un punto di vista energetico perciò l'induzione è una scelta più sensata, perchè mi rende quasi il triplo del gas (!).

In conclusione:

1) Spendere un 500 euri in più una volta ogni 15 anni per avere tutte le comodità e la sicurezza del piano ad induzione in vetroceramica vale la pena: pensate quanto spendete per mobili ed altre cose di casa che sfruttate ben poco.
2) Se siete una famiglia molto numerosa che cucina tanto, comprare un piano cottura ad induzione potrebbe darvi un risparmio tale da arrivare addirittura quasi a ripagarvi il costo del canone dei 6KW, che è un lusso che adopererete anche quando non cucinate; altrimenti basta un poco di pratica per usarlo benissimo con il contratto normale; comunque per chi ha i pannelli solari è una scelta naturale.
3) Accendere dei fuochi in casa nel ventunesimo secolo è ridicolo, e i fornelli a metano per cucinare sono un massacro energetico.
4) Se volete uno slogan per vostra moglie, è vero che il metano costa poco meno della metà rispetto all'elettricità, ma per cucinare ne usereste il quadruplo, quindi a conti fatti l'induzione costa la metà.

CITAZIONE (IN65498 @ 6/2/2008, 10:58)

.............C'è stato per il sottoscritto un grosso equivoco, in cui è caduto anche SiPuòFare: quando Luca parla di efficienza dei bruciatori a metano, abbiamo inteso quanta dell'energia del metano veniva fornita effettivamente alla pentola; per questo ci lamentavamo dell'improbabilità di migliorarla cambiando il bruciatore..............

In realtà intendevo dire che l'efficienza del "sistema cucina a gas" non finisce con il solo fornello: l'analisi è più ampia e complessa. Visto poi nel "sistema casa", le considerazioni da farsi cambiano ulteriormente: parte del calore perso da un fornello a gas surroga il riscaldamento domestico, quindi, in inverno, non si tratta di energia persa; per contro d'estate, se si climatizza la casa, è deleterio!

Ciò che segue può sembrare OT ma non lo è, leggetelo fino in fondo:

Restando nel "sistema casa", con il metano, io consumavo circa 11.000 kWh di energia equivalente in un anno per cottura, acqua sanitaria e riscaldamento. La maggior parte dell'energia ovviamente se ne andava per alimentare la caldaia. Ora ne consumo 4.500 di energia elettrica fotovoltaica utilizzata in termosifoni a olio (rendimento circa 100%), boiler e induzione. Anche in questo caso, se considerassimo il solo "sistema cladaia a metano" renderebbe il 70-80%, tuttavia il "sistema casa" in realtà a me ha reso il 41%. Dove finiva il resto dell'energia? Canna fumaria e dispersione tubazioni nel sottosuolo + pareti perimetrali.

Con quest'ultima considerazione, visto che le centrali termoelettriche hanno un rendimento del 40% circa, si deduce che la differenza di impatto ambientale domestica complessiva non varia di tanto. C'è di più. Quest'anno ho già istallato uno scaldaacqua elettrico istantaneo a serpentina e le stime fatte (con contakilowattora) su una settimana dicono che risparmierò 800-900kWh rispetto al boiler. Prossimamente installerò delle piastre radianti elettriche al posto dei termosifoni a olio: dovrei avere un ulteriore risparmio. Mettiamo di arrivare a 3.000 kWh di consumo annuo: sarebbe il 27% rispetto al metano! Vi terrò informati: stay tuned! Le case potrebbero quindi essere senza metano. Sfido ancora a sostenere il gas come ideale per il rispetto ambientale, gas che, tra l'altro, implica costi maggiori di:
1 - installazione
2 - manutenzione
3 - obblighi di legge
Poi se l'energia arriva da autoproduzione rinnovabile, va beh allora....

Aggiungo alcuni completamenti di quanto già esposto:

1 - confermo che il piano a induzione è meglio regolabile del gas: ci sono 20 gradazioni (altro che le 5 o 6 delle vecchie piastre eletriche!) e la più bassa consuma circa 40W.

2 - che penalizzano l'induzione: non solo il costo di acquisto è sensibilmente più alto rispetto al gas, ciò vale pure per le probabilità di guasto.

3 - i forni a microonde in Italia hanno preso molto più piede rispetto all'induzione: se non erro le potenze variano dai 600W ai 1500W e sono continuative durante l'uso, quindi sono già loro responsabili delle punte di consumo durante i pasti.

4 - consiglio caldamente di assemblarvi un semplice apparecchietto fatto così: 1 spina maschio con pezzo di cavo in entrata, un quadretto elettrico da 4 moduli con installato un contachilowattora centesimale, un altro cavo in uscita con spina femmina. Spesa sui 50€. Interponendolo tra la presa e l'eletrtodomestico vi sarà sufficiente misurare una o due settimane di consumo per calcolarvi il consumo annuo con estrema precisione. Magari fatelo in mezza stagione se sitratta di bolier, frigo, congelatore e piano cottura, è più attendibile! Questo apparecchio vi evita calcoli cervellotici, stime e relative possibilità di errori!

Se vi serve domandare altro, sono qui!
Ciao belli!

CITAZIONE (SiPuòFare @ 6/2/2008, 21:11)

parte del calore perso da un fornello a gas surroga il riscaldamento domestico, quindi, in inverno, non si tratta di energia persa; per contro d'estate, se si climatizza la casa, è deleterio!

Vabbè, ma a parte che parliamo di quantità di calore irrisorie, è in gran parte aspirato dalla cappa (ma in estate anche se non climatizzi è un fastidio).
Il discorso sulla valutazione totale dei consumi va puntato su altri aspetti, come il riscaldamento e l'isolamento: quello che uno spende per cucinare è veramente marginale in confronto.
Ma qui era in discussione il piano ad induzione, soluzione che ha un costo iniziale ed un piccolo risparmio negli anni, e che invece veniva dipinta come una via impraticabile per i costi. Alla fine conteranno sempre di più altre cose sul bilancio familiare, ma è bello sapere che si può adottare una soluzione tecnologicamente molto più furba e pratica del gas a costi, sui dieci anni, sostanzialmente uguali.

CITAZIONE

Le case potrebbero quindi essere senza metano. Sfido ancora a sostenere il gas come ideale per il rispetto ambientale

Che queste parole riecheggino per ogni dove! Basta con il metano che ti dà una mano!

CITAZIONE

Questo apparecchio vi evita calcoli cervellotici, stime e relative possibilità di errori!

Ehm... siamo d'accordo praticamente su tutto, non vedo la ragione di contrapporre i due approcci.
A parte che a me fare calcoli cervellotici piace da matti, c'è da dire che la valutazione che hai fatto non è alla portata di tutti: solo chi ha già il piano cottura può valutare se conviene prenderlo, ma ormai ce l'ha...
Serve valutare prima di comprare, ma questo si può fare solo fidandosi del parere di altri letto su internet... non molti si lancerebbero nell'acquisto con queste premesse.
Inoltre se uno ha anche il riscaldamento a metano non sarebbe comunque in grado di dire quanto spendeva per la sola parte cottura prima di passare al piano ad induzione. Manca il confronto. Quindi i pochi che possono andare di sperimentazione son le mosche bianche come te, che già usavano i pannelli solari e scaldavano elettricamente, ma ancora avevano conservato per un periodo il gas per cucinare.
Il tuo dato è per questo preziosissimo, ma non è un dato di prima mano, chi legge può pensare che hai sbagliato qualcosa per ottimismo, visto che prima era stato presentato un conto che "dimostrava" che l'induzione costava cinque volte tanto il metano...

Invece, per chi ha la pazienza di seguire il mio ragionamento, è molto istruttivo secondo me (intendo: istruttivo anche nelle parti criticabili o magari sbagliate), e dà una conferma teorica al tuo dato sperimentale.
Le due cose devono andare di pari passo. Altrimenti ci sarà sempre chi ti dirà che scaldare elettricamente costa troppo, che è cosa nota e quello che dici deve essere sbagliato anche se ne sei convinto in buona fede.

Oltretutto credo sia importante, anche per altri campi, sviluppare l'abitudine di valutare le cose prima di poterle verificare in pratica (visto che a volte non è possibile, e a volte è doloroso...): è questione di allenamento, di forma mentis.

CITAZIONE

Il tuo dato è per questo preziosissimo, ma non è un dato di prima mano, chi legge può pensare che hai sbagliato qualcosa per ottimismo, visto che prima era stato presentato un conto che "dimostrava" che l'induzione costava cinque volte tanto il metano...

In effetti, un piano a induzione può anche consumare più di un piano a gas.... è sufficiente usarlo senza abbandonare le brutte abitudini, tipiche della cottura a GAS! Infatti bisogna cambiare mentalità: mettere sempre il coperchio sulle pentole e regolare la potenza al minimo possibile. Faccio un esempio: mando in ebollizione la pentola della pasta regolando al max (pos. 20), quando l'acqua bolle, dentro pasta e sale, poi chiudo il coperchio e metto sulla posizione 4. Così fino a fine cottura, coperchio compreso.

CITAZIONE

Invece, per chi ha la pazienza di seguire il mio ragionamento, è molto istruttivo secondo me (intendo: istruttivo anche nelle parti criticabili o magari sbagliate), e dà una conferma teorica al tuo dato sperimentale.
Le due cose devono andare di pari passo. Altrimenti ci sarà sempre chi ti dirà che scaldare elettricamente costa troppo, che è cosa nota e quello che dici deve essere sbagliato anche se ne sei convinto in buona fede.

Sì dai, enfatizzavo un po', non posso che quotarti, il "controllo incrociato" partendo da punti differenti non può che confermare la bontà dei risultati ottenuti.

CITAZIONE (SiPuòFare @ 11/2/2008, 18:28)

In effetti, un piano a induzione può anche consumare più di un piano a gas.... è sufficiente usarlo senza abbandonare le brutte abitudini, tipiche della cottura a GAS! Infatti bisogna cambiare mentalità: mettere sempre il coperchio sulle pentole e regolare la potenza al minimo possibile. Faccio un esempio: mando in ebollizione la pentola della pasta regolando al max (pos. 20), quando l'acqua bolle, dentro pasta e sale, poi chiudo il coperchio e metto sulla posizione 4. Così fino a fine cottura, coperchio compreso.

Beh, innanzitutto il risparmio nella prosecuzione della cottura a fuoco basso è solo uno dei fattori che rendono l'induzione più risparmiosa, gli altri due essendo la scarsa efficienza della combustione nel fornello a gas, e l'energia inutilmente ceduta all'aria che se ne va via senza scaldare la pentola.

Inoltre il mio ragionamento grossolano era di considerare che col gas si consumasse nella cottura tanto quanto si consuma per portare la pentola a temperatura, e che coll'induzione se ne consumasse 1/3. Questo portava un +50% di consumo effettivo col gas (appunto senza considerare quella frazione che era stata già persa nella combustione e nell'aria).

In altri termini consideravo un 8-10 minuti per far bollire l'acqua a fuoco alto, poi si butta la pasta, poi altri 8-10 minuti inutilmente a fuoco alto.
Non è per me una stima pessimistica perchè nel mio esempio era contemplato anche un riso che cuocia il doppio avendo abbassato il fuoco a metà (per cui il consumo alla fine è lo stesso). Ma ci sono molte preparazioni che richiedono tempi anche più lunghi: minestroni, conserve, polenta, sughi "che più cuoce meglio è"... Senza contare che a rosolare o friggere e in generale nelle preparazioni che non richiedono grosse quantità di acqua, si arriva alla temperatura giusta molto velocemente, quindi in questi casi il calore speso inevitabilmente all'inizio è ben poco, si spende quasi tutta l'energia nella fase in cui è possibile abbassare il fuoco. Inoltre uno sprecone spesso utilizza un fuoco troppo grande, quindi la frazione di calore che si perde subito nell'aria è maggiore. (Ed infine, uno sprecone non è interessato ai nostri conti per risparmiare 50 euri l'anno! )

Perciò un utente privo di senso del risparmio che cuoce a gas spenderebbe ancora di più che nel mio esempio tipico (in cui uno abbassa un po' il fuoco); diciamo che sia il 25% in più?
Invece coll'induzione ero stato pessimistico volutamente; nel tuo esempio fai bollire l'acqua con 3 minuti a 2400W (0.12KWh) e poi prosegui diciamo 10 minuti a 75W (0.0125KWh), cioè durante la cottura della pasta usi circa un decimo (e non un terzo come nella mia proiezione!) di quello che consumi per far bollire l'acqua. Quindi sto già considerando un consumo non ideale.
Visto che regolare i fornelli ad induzione è più facile e riproducibile, ed il boost si disattiva da solo dopo poco tempo, è più difficile arrivare ad essere altrettanto spreconi che col metano.
Oltretutto direi che l'Italiano medio abbia una abitudine a non curarsi di quanto gas consumano i fornelli, mentre se un elettrodomestico ha una potenza di picco di 1800W è già tutto preoccupato (spenderò troppo? Mi salterà il contatore?), quindi colla fama che ha il piano ad induzione si tenderà comunque ad abbassare per paura di sforare i 3KW (in realtà 4).

Ma anche ammettendo uno sprecone col piano ad induzione che non abbassa per nulla anche se la roba gli trabocca, spenderà diciamo 20-30€ in più per la cottura all'anno rispetto a te (e chi ha le mani bucate se ne frega), però se avesse il gas spenderebbe altri 20-30€ in più.

Devono andarne storte di cose prima che l'induzione, che idealmente costa la metà del metano, arrivi a costare più o meno tanto uguale!
E quindi il costo delle varie forme di energia e il grado di accortezza dell'utente cambiano solo in quanti anni si recupera la maggior spesa iniziale.

[OT] Fantastico il tuo avatar! [/OT]

Edited by IN65498 - 12/2/2008, 13:12

Qualcuno è in grado di dirmi quanto potrebbe essere (in media) il consumo annuo di una cucina con fuori ad induzione servente una famiglia di 4 persone (senza il limite dei 3 kW di potenza)

Grazie.

nessuno ha dei parametri ?

Personalmente non ne ho mai usata una, ma cercando in rete qualche prodotto potrai vederne la potenza e moltiplicarla per il tempo in cui le tue abitudini la utilizzerebbero.
In questo modo avresti un dato, anche se grossolano.

Esempio:
Una cucina da 2400 W usata a bomba per 2 ore al giorno consuma 4,8 kW al giorno.
Per 365 giorni fanno circa 1825 kW.

Esiste questa discussione aperta dove io smentisco i "calcoli teorici" che parlerebbero di induzione come di qualcosa di costoso, e un altro (SiPuòFare) porta la sua preziosa esperienza diretta.

http://energierinnovabili.forumcommunity.n...=3797620&st=105
Credo sia costruttivo continuare la discussione lì.

In parole povere, un conto del genere è terribilmente complicato, ma in dieci anni secondo me usando la cottura ad induzione ti ripaghi la maggior spesa iniziale, con molti vantaggi pratici.

Nota che spesso i conti che la gente fa sono campati in aria, ...ad esempio non avermente redivider, ma se riesci a usare tutta quella elettricità per cucinare vengo a mangiare da te tutti i giorni, a meno che tu non abbia già 20 commensali prenotati.

[EDIT] E sono anch'io di Zena quindi è una minaccia attuabile!

Edited by IN65498 - 22/2/2008, 11:30

Ti ringrazio, avevo letto l'altro post, ma la mia richiesta era un altra:
NOn mi serve capire in quanti anni si ammortizza la cucina ad induzione, mi serve conoscere il consumo medio annuo percgè voglio installare un impianto FV e vorrei arrivare ad avere una stima dei consumi.

Mi sa che comunque aprendo due discussioni il discorso si perde, poi bisogna ripetere le cose due volte.
Allora: nell'altro thread SiPuòFare riporta il suo caso di famiglia di 3 persone che cucinano molto, col contachilowattora stima un consumo di 275-300 KWh.
Per quanto riguarda albe75 la stima è più grossolana:

CITAZIONE (albe75 @ 7/3/2007, 12:00)

Utilizzo un piano cottura misto (2 fuochi induzione e 2 elettrici) da circa due mesi. Ebbene ho calcolato un incremento di consumo di circa 1-1,5 kw al giorno. [...]
In famiglia siamo in 5 tutti adulti, puoi capire quanto usiamo il piano cottura visto che pranzo e cena siamo sempre e comunque in 5.

Nota che usa anche 2 fuochi sprecosi con la vecchia resistenza!

Io se dovessi fare una stima per 4 persone direi allora 400KWh annui, penso ci si stia larghi (ma se 2 son bimbetti e a mezzogiorno nessuno è in casa potrebbe essere la metà?)

Comunque è ben difficile fare un conto perchè occorrerebbe confrontare le abitudini di cucina dei vari casi.
Tra l'altro non abbiamo mai parlato dei vari forni!
Anche questo fa: quanto uno usi forno a legna e/o microonde e/o elettrico e/o...
(L'unico che aumenta il consumo invece di diminuirlo è quello elettrico tradizionale).

Tanto, se è per dimensionare un impianto FV, mi sa che ci sono tante altre voci parimenti approssimate, quindi... Io potendo ci starei largo perchè mi sa che psicologicamente siamo portati a consumare di più sapendo di produrcela in proprio.

La mia cucina acquistata in Croazia se dovessi accendere tutto 4 piastre e un forno consuma 8 kw, però ho costatato che occorre minor tempo per portare in ebollizione l'acqua..
Meccatronico

Vorrei rispondere punto per punto a tutte le cose non corrette che mi sono state imputate, ma purtroppo non ho il tempo.
Rapidamente:
a) non esistono piani ad induzione senza consumi di stand-by. All'ultima conferenza del DEFRA inglese (dipartimento per l'energia governo inglese) a Londra si è lanciato un messaggio di speranza per arrivare a 1Wh di standby entro il 2012!

b) l'efficienza 65% del gas è PROPRIO (al contrario di quanto affermato) la misura di quanto potere calorifico del gas bruciato viene trasferito al contenuto della pentola, quindi "sconta" già spessore pentola etc. D'altra parte è molto semplice controllare: esiste la normativa EN 30.2.1 che IMPONE un minimo del 52% di efficienza calcolato secondo una metodica standard nei laboratori di approvazione, con pentole definite dallo standard a seconda della potenza dei bruciatori eccetera.
Al contrario, per i piani cottura elettrici non esiste nè la prescrizione di una omologazione di parte terza obbligatoria (come esiste per gli apparecchi di cottura a gas), nè un minimo di efficienza. Quindi si possono ancora (malauguratamente) vendere anche le vecchie piastre in ghisa. ooops! Ho parlato di qualcosa che non è l'induzione. Pardon, d'altra parte l'induzione conta solo per il 5% delle vendite di apparecchi di cottura elettrica in Europa.

c) La cosa più semplice, per saltare al dunque, è leggersi la ricerca "A KITCHEN PERSPECTIVE", fatta in un paese, l'Olanda, dove la cottura è suddivisa equamente fra elettrica e gas. Lo studio è stato finanziato dal governo e intendeva ricercare la soluzione migliore dal punto di vista energetico per gli apprecchi domestici.

Il risultato è sintetizzato nella tabella seguente: (cliccare sul link http://image.forumcommunity.it/1/7/1/2/6/3/7/1204050253.jpg )

Il piano ad induzione consuma 546 kWh /anno per consumi diretti + standby. Che equivalgono a 5,97 GigaJoule di energia primaria.
Il piano cottura a gas acquistato consuma 2,27 Giga Joule di energia primaria (circa un terzo).
Il piano cottura "ideal", sviluppato nel corso dello studio, è un piano cottura a gas con controlli elettronici (prototipo) che abbatte il consumo a 2,06 GigaJoule di energia primaria (poco meno comunque dello standard a gas senza controlli elettronici).

Dato che il consumo è di oltre 500 kWh (a meno che qualcuno non mi porti una ricerca finanziata da una istituzione di pari prestigio che dimostri il contrario), i costi di esercizio sono quasi 100 euro per l'energia, più i famosi 100 euro /anno di fisso per i 6kW, dato che se no con 3kW è vero che il piano ad induzione "va", ma solo perchè la scerhda elettronica distribuisce la potenza tra le piastre accese; se si accendono 4 piastre a ciascuna non può che arrivare al massimo 0,7kW, ovvero nemmeno la potenza del bruciatorino da caffè (1kW), e quindi per far da mangiare per gli amici al sabato bisogna partire il giovedì...

A parte gli scherzi, nel ns laboratorio abbiamo misurato con un test e pari fattori, circa il 20% di tempo in più CON L'INDUZIONE per cuocere pasta, sugo e carne, ovvero tre piastre accese. Circa pari con due, circa 15% meno se si usa una pistra / un bruciatore.
Allego file excel per vs analisi (anzi immagine del file excel per riservatezza):
http://image.forumcommunity.it/1/7/1/2/6/3/7/1204051802.jpg

Questi sono test seri, condotti in un laboratorio certificato, con attrezzature omologate, contatori certificati eccetera.

Quindi arriviamo facilmente a circa 200 euro di costo per l'induzione contro circa 40 per il gas, tenendo conto sempre dei valori della ricerca "A KITCHEN PERSPECTIVE", cioè 64 m3 di gas metano a 0,7€/m3.
Se poi si "ammortizzano" su 1500 utilizzi (300/anno x 5 anni) i 300 euro del cambio contatore da 3 a 6kW, altrimenti non necessario, si devono aggiungere circa 0,20 euro / utilizzo.
Se poi si aggiungono le pentole speciali, etc etc il costo cresce ancora.

Per quanto riguarda la sicurezza, mi basta invitarvi a leggere questo link dei pompieri americani, dove si legge chiaramente che il rischio di incendi rilevato negli USA è circa DOPPIO con la cottura elettrica.
Il perchè è presto detto: con consumi da 6kW e oltre (i piani ad induzione "veri", quelli che non ti costringono ad accenderli al giovedì per la cena con gli amici del sabato, necessitano di 6/7 kW), tutta l'infrastruttura elettrica della casa è da ritarare. La maggior parte delle prese non sopporta carichi superiori ai 2500W, ve ne siete accorti? Tutti i cavi elettrici delle nostre case sono "fatti" per apparecchi da (al massimo) 2500W. Nelle case tedesche, oltre al contatore da 20kW, ci sono le blindosbarre di rame per portare l'energia in casa 8quelle usate dai nostri piccoli artigiani), e per questo esistono le prese SHUCO con pin maggiorati, perchè sopportano i carichi di apparecchi come i piani ad induzione e i forni tedeschi (anche quelli da 3/4 a 6/7 kW).
Quindi uno può:

a) comprarsi un piano ad induzione da 2,9kW, fare un danno all'ambiente (perchè in energia primaria consuma il triplo, emette il triplo di inquinanti eccetera) e costringere il paese a importare energia per i picchi prima dei pasti. Ah, naturalmente dovrà spegnere tutto, in primis il forno elettrico, quando vorrà far da mangiare, e accettare di metterci il 20% di quanto serve col gas se usa più di due fuochi per volta.
Il suo costo alla fine sarà (a parità di condizioni di utilizzo, e con test eseguiti in modo professionale, l'esperienza personale e le sensazioni valgono fino a un certo punto) circa sei / sette volte il costo per cucinare di un piano a gas.

b) comprarsi un piano ad induzione da 6kW, naturalmente sempre consumando il triplo di energia primaria etc etc, ma avendo alm eno il vantaggio di cuocere più rapidamente, senza limitazioni dal contatore, e chissenefrega dell'ambiente.

c) comprarsi un piano a gas da 5 fuochi, avere contemporaneamente a disposizione 5 fuochi con complessivi 11 kW a disposizione, E DA APRILE 2008 POTRA' ANCHE FARE A MENO DEL BUCO NEL MURO, DATO CHE LA NORMA DI INSTALLAZIONE 7129 SARA' PRESTO CAMBIATA E SE IL PIANO A GAS HA LE TERMOCOPPIE SI POTRA' FARE A MENO DEL BUCO NEL MURO. Quindi cadono anche tutti gli argomenti di spreco anche nel gas perchè una parte del riscaldamento se ne va dal muro.

Avrei piacere che IN65498 portasse al forum materiale altrettanto serio, invece di comparare utilizzi superattenti con l'induzione e da "spreconi" con il gas, per poi sbagliare i calcoli sull'efficienza del gas (non conoscendo metodi e test obbligatori da normativa EN 30.2.1, ripeto), passando per ipotesi irrealistiche come tenere il fuoco a metà con il gas per 10 minuti, quando chiaramente va messo al minimo sennò si bruciano pentola, manico e tutto quello che c'è dentro.

Ognuno faccia quello che gli pare e valuti liberamente. Io domani mattina partecipao a una conferenza sul tema a Parigi e so quello che dico, anche perchè è condiviso da istituti come:
a) Market Transofmration programme inglese: suggerisce politiche di "fuel switching", ovvero di passare da cottura elettrica a cottura a gas, per risparmiare emissioni: www.mtprog.com
b) www.greenhouse.gov.au, ente australiano per le emissioni gas serra: idem.

L'induzione, credetemi, fa un gran bene solo a chi la produce, compresi il vetro ceramico, NON RICICLABILE, a chi vende energia elettrica e cerca scusa per costruire nuove centrali (ma non davanti a casa di IN65498, sia chiaro).

Non fa bene sicuramente nè all'ambiente nè alle nostre tasche. Se poi uno mette pannelli fotovoltaici a go-go sul tetto per alimentare un piano ad induzione da 6kW (=30 pannelli da 200W), beh allora datemi nome e cognome che vengo a vendervi pannelli, sono anche in quel business, e il fanatismo non può che farmi piacere...

A tutti un cordiale saluto

Luca24532

Ciao Luca24532, volevo fare delle precisazioni, a completamento di quanto hai asserito, da utente di piani a induzione.

CITAZIONE

.........esiste la normativa EN 30.2.1 che IMPONE un minimo del 52% di efficienza calcolato secondo una metodica standard nei laboratori di approvazione, con pentole definite dallo standard a seconda della potenza dei bruciatori eccetera.............

Hai fatto bene a parlare di normativa, infatti tu ti riferisci a condizioni standard da laboratorio, cose che, nella pratica, non sono rispettate, per questo si parlava di pentole messe male e condizioni non ideali.

CITAZIONE

.........Il piano ad induzione consuma 546 kWh /anno per consumi diretti + standby. Che equivalgono a 5,97 GigaJoule di energia primaria.........

Su questo siamo daccordo, infatti ponendo il rendimento di una centrale termoeletrica di circa il 40%, se non erro, significa che 546 kWh di energia primaria (il gasolio del termoelettrico) corrispondono a circa 218,4 kWh forniti al piano a induzione (io ne consumo circa 275).

CITAZIONE

..............se si accendono 4 piastre a ciascuna non può che arrivare al massimo 0,7kW.........

La massima potenza di un piano a induzione fornisce circa 3 volte l'energia di un piano a gas, ovvero 3 minuti per portare a ebollizione una pentola d'acqua contro 10 minuti. La massima potenza del mio piano a induzione fornisce 2,4kW a fornello. 0,7kW sono poco meno di un terzo, quindi siamo quasi alla pari del gas, sebbene si stia considerando l'ipotesi peggiore di avere 4 fornelli accesi al massimo consentito, caso direi assai raro. In genere si ragiona così: mi serve la max potenza, bene uso solo quella per 3 minuti e poi accendo il resto; è solo questione di organizzazione.

CITAZIONE

.........Quindi arriviamo facilmente a circa 200 euro di costo per l'induzione contro circa 40 per il gas........

mi è sicuramente sfuggito qualcosa: 275 kWh * 0,13 €/kWh fa 35,75 €. Tu i 200 euro come li intendi calcolati? sull'energia primaria?

CITAZIONE

.............300 euro del cambio contatore da 3 a 6kW..............

Dovresti anche aggiungere un fisso di circa 120 € annui, però tieni presente che con i piani a induzione costruiti per l'Italia dovresti riuscire a cucinare con il contratto da 3kW. Una volta nelle seconde case si faceva un contratto di potenza limitata (mi sembra 2kW) e si era abituati a spegnere il boiler per accendere la lavatrice, eppure ci si conviveva. Non sono in grado di confermarti per l'induzione italiano perchè io ho un induzione da 6,4kW e il contatore che scatta a 12kW. Comunque, nell'utilizzo abituale, difficilmente raggiungo i 4,8kW.

CITAZIONE

..........tutta l'infrastruttura elettrica della casa è da ritarare.............

Io ho portato un cavo da 4mm quadri con spina tonda blu industriale. L'interruttore magnetotermico e il differenziale sono da 25 ampère per il solo locale cucina.

CITAZIONE

............Il suo costo alla fine sarà (a parità di condizioni di utilizzo, e con test eseguiti in modo professionale, l'esperienza personale e le sensazioni valgono fino a un certo punto) circa sei / sette volte il costo per cucinare di un piano a gas..............

Il costo di acquisto è sicuramente il triplo di un piano a gas, le probabilità di guasto e la durata penalizzano l'induzione, tuttavia un costo di 6-7 volte mi sembra eccessivo.

CITAZIONE

Se poi uno mette pannelli fotovoltaici a go-go sul tetto per alimentare un piano ad induzione da 6kW (=30 pannelli da 200W), beh allora datemi nome e cognome che vengo a vendervi pannelli, sono anche in quel business, e il fanatismo non può che farmi piacere...

Stai sbagliando i conti, non è con i kW nominali di impianto che alimenti il piano a induzione bensì con l'energia prodotta. Ovvero 275kWh annui e li puoi produrre facilmente con 1 pannello e un quarto: 0,25 kW * 1150 kWh annui (dati del GSE per il nord Italia, che è il caso peggiore) = 287,5 kWh. Concludendo mi sento di consigliare il piano a induzione a chi, come me, possiede un impianto fotovoltaico. Consiglio addirittura di eliminare i combustibili fossili e dimensionare l'impianto anche per il riscaldamento: lo si ammortizza più velocemente.

CITAZIONE (luca24532 @ 26/2/2008, 20:03)

Non fa bene sicuramente nè all'ambiente nè alle nostre tasche. Se poi uno mette pannelli fotovoltaici a go-go sul tetto per alimentare un piano ad induzione da 6kW (=30 pannelli da 200W), beh allora datemi nome e cognome che vengo a vendervi pannelli, sono anche in quel business, e il fanatismo non può che farmi piacere...

Io ho deciso di installare i pannelli FV per il conto energia. Ho fatto l'impianto considerando il piano a induzione e dimensionando adeguatamente i conduttori (almeno così mi han garantito). Sono convinto, checchè ne pensino i pompieri americani, che il rischio con l'utilizzo del gas resta superiore, ma penso basti consultare le statistiche sugli incidenti causati dal gas. E' ovvio che se l'impianto non è correttamente dimensionato può essere pericoloso, ma appunto tutto sta a fare le cose come si devono. Secondo me si corrono rischi di vari ordini di grandezza superiori ad usare le spine "triple" semmai!
Sull'utilizzo per ora mi trovo benissimo. La cottura è più veloce e due fuochi sono normalmente più che sufficienti.
Per la difesa dell'ambiente ed il risparmio il discorso entra nel grande calderone delle miriadi di microrisparmi utili certo, ma non così basilari come ci piace credere. Che le emissioni delle centrali vengano influenzate in qualsiasi modo dai picchi dell'assorbimento la vedo ardua ancora per molti anni, vista la scarsa diffusione dell'induzione. Quando saranno più diffusi ne riparleremo, magari andando ad intervenire sul vero problema e cioè le centrali! Comunque autoproducendo mi sono smarcato pure da questi calcoli.
Il costo di installazione è sicuramente più elevato, ma nel mio caso molto meno elevato della necessità di portare l'allaccio gas o il bombolone.

Ogni caso è un caso a sè. Non credo si possa generalizzare!

In effetti l'arrivo del metano ha portato grandi preoccupazioni anche a chi già gestiva impianti di distribuzione gas. Io ho vissuto in una metropoli dove esisteva già la rete di distribuzione del gas città e con l'avvento del metano (che è molto più esplosivo delle miscele a base di CO) le preoccupazioni e gli incidenti sono aumentati. In alcuni casi ho visto isolati evacuati in tutta fretta per individuare una perdita, cosa che con il gas città non era mai accaduta! Eppure le reti di distribuzione sono state rifatte per ottemperare a normative di sicurezza più restrittive! Si vede che non bastano ulteriori precauzioni...

Sul dimensionamento degli impianti elettrici ricordiamoci che in Italia le normative sono più restrittive e severe rispetto ad altri paesi, poi tutto sta nel buon senso dei singoli di far rivedere l'impianto domestico qualora le esigenze di assorbimento dei carichi cambino notevolmente. In Francia, ad esempio, ho visto impianti elettrici in camere d'albergo, roba da far accaponare la pelle! Roba anni 60 (ma viste nel secondo millennio!), piattine da 0,75 o 1 mm quadro, inchiodate alle pareti di legno per alimentare prese con inserite stufette a resistenza del tipo aperto e postate su pavimento di legno! Se nelle statistiche incendi da impianto elettrico rientrano questi casi, allora possiamo dormire sonni tranquilli!