Discussione: ordinari scarti di macelleria

Buona sera,
volevo capire qualcosa in più su alcuni scarti di macelleria, in particolare i Materiali di categoria 3 - art.6 - (ordinari scarti di macelleria) [in particolare le corna di vacca] e capire quali potrebbero essere le problematiche dal punto di vista sanitario in un eventuale utilizzo come rivestimento.

Dovrei chiedere a un mio cugino, che ha lavorato diversi anni presso una ditta che trattava scarti di quel tipo. So che vi erano diverse lavorazioni e che il prodotto rilavorato finiva a diverse industrie, da quel che mi raccontava, secondo quel che si recuperava: da quelle per alimenti per animali, ai salumifici, a chi produce dadi per brodo, a chi produce fertilizzanti/ammendanti ecc... secondo se a essere recuperata era una parte o l'altra degli scarti.

Andavano a recuperare la maggior parte della materia prima nei grossi mattatoi, uno di questi l'avevano fatto nuovo proprio di fronte alla loro ditta e serviva alcuni grossi salumifici della zona (che reclamizzano anche a livello nazionale)

Sembra strano, ma neppure il contenuto dell'intestino dei maiali veniva buttato via.

La ditta ha chiuso per decesso del proprietario e nessuno ha proseguito l'attività (non aveva figli). Mio cugino ora fa tutt'altro mestiere.

Si chimano sottoprodotti di origine animale(SOA) regolati dalla legge CE 1774 che ne regola lo smaltimento ed il trasporto.
Fanno parte di questa categoria per esempio gli scarti di macellazione, gli animali deceduti ovviamente no BSE, le uova il latte e tutti quegli scarti che la normativa svincola dallo smaltimento secondo il Dlgs n152\2006.
Per avere delle risposte precise in merito dovresti contatare UF sanità pubblica veterinaria della tua Provincia.
Spero di esserti stato di aiuto.

è un bel....MACELLO.....divertiti!

Assomacellai - La disciplina dei sottoprodotti di origine animale raccolta e trattamento degli scarti di macelleria - 28 luglio 2003