Bella discussione......il forno é più che capace di produrre ACS....e ti dirò di più....il forno che i miei suoceri usano e che conosco abbastanza bene é un forno doppia camera in cui non si ha il contatto diretto fra pane e fiamma....in pratica la camera di combustione é separata dalle camere di panificazione e quest'ultime si riscaldano mediante dei tubi chiusi da entrambe le estremità che contengono semplice acqua...almeno a detta di chi ha visto costruirlo...e bene questi tubipartono dalla camera di combustione passano sia sotto i mattoni su cui poggiano il pane sia sopra ...quindi tre piani di tubi ....il mediano riscalda sia la parte alta della 1° che la parte basale della 2° camera....questo tipo di forno aveva la possibilità di spruzzare acqua mediante ugelli posti nelle camere per donare la doratura classica di certi prodotti...questo forno aveva anche delle marmitte di sfogo del vapore poste lateralmente per evitare il diffondersi nell'ambiente di lavoro del vapore ......queste marmitte in pratica servono per far condensare il vapore in acqua.....ora viene il bello.....questo forno aveva la possibilità di produrre ACS mediante un boiler posto sopra il forno.....ahimè i miei suoceri lo hanno dismesso molto tempo fa perché si bucó il boiler e anche xché non era possibile per i suoi tempi reperire i ricambi necessari .....anche xché la ditta che lo costruiva nel tempo andò a cambiare settore produttivo passando da forni per panificazione a metalmeccanica.....il forno lo produceva la CAPRA IMPIANTI DI MILANO....se volete vi do il numero....io li ho contattati ed ancora il figlio del titolare di allora che a sua volta prese le redini della ditta ha qualcosa nei magazzini per i ricambi....ma la cosa interessante sarebbe reperire il disegno tecnico del forno per capire bene come anno fatto lo scambiatore in che posizione é messo io essendo qui in Sicilia non mi viene propio due passi andarli a trovare, ma dalla cortesia che mi ha prestato al telefono sono sicuro che di persona qualcosa si ricava...magari facendo leva sul lavoro che svolgeva il padre quando lui era piccolino XD ......a detta di chi lo USA e lo usava da nuovo avevano acqua calda sempre...bella calda e sempre disponibile ...in ogni caso fattibile...pensate che il forno dei miei suoceri ha solamente 30 anni ....quindi se lo facevano allora sicuramente ci sono ditte che lo fanno adesso....basta cercare forni che hanno la possibilità della doratura sopratutto per i panini e briosch varie....in ogni caso se riesco ad infilarsi su nel forno in un giorno di particolare frescura cerco di carpire il segreto celato XD

Ciao Babu....
Caspita allora è piuttosto evoluto!!!!
Quello del mio amico invece è un forno realizzato all'antica con cielo a cupola, fatto proprio come lo vedi nel disegno!!!!
Le colorazioni rappresentano le T° nelle varie zone e come scambiatore prevedo di utilizzare dei vecchi scambiatori in rame alettato di recupero smontati da una vecchia cella frigorifera, simili a questi:

Ovviamente l'impianto sarà realizzato a vaso aperto (per max sicurezza), ma il cuore di tutto sarà il Sanicube 16/16 dotato di centralina solare RPS3.
Praticamente lo scambiatore in rame verrà utilizzato come un collettore solare termico , e la centralina si comporterà esattamente come se ci fosse (solo che lei non lo sa), attivando e disattivando le pompe in funzione delle T° accumulo/scambiatore, esattamente come un sistema solare termico......anche se forse in questo caso sarebbe meglio chiamarlo "forno termico"!!!!

Saluti

Azz però ....belli gli scambiatori ....secondo me funziona.....ci vorrà del tempo in più rispetto al solare ma potrebbe funzionare.....no evoluto non tanto era un forno per i suoi tempi da urlo ....oggi abbastanza facile da trovare....mentre venivo a casa mi é balzato in mente un ricordo, una volta un amico di famiglia mi diceva di un suo fornaio a cui si era guastato propio il sistema acqua del forno...domani prendo informazioni e scatto qualche foto da postare del forno dei suoceri