Olio di palma

[prisci68]

Ho sempre reputato i prodotti Coop affidabili, venerdì ho comprato i frollini ai cereali biologici e i granetti integrali, marca Coop, e con mio grande stupore tra gli ingredienti ho trovato l&#39;olio di palma che, da quello che sapevo fa molto male all&#39;organismo e oggi leggendo, ho scoperto che per coltivare la palma da olio si stanno distruggendo un asacco di foreste...qualcuno sa qualcosa di più? qualcuno sa dirmi dove inviare questa domanda perchè arrivi alla Coop??<br><br>grazie, ciao

[SolarPrex]

Provo a dare una prima scarna risposta io.<br><br>Premettendo di non essere un esperto dietologo posso dire:<br><br>che l&#39;olio vegetale di palma è presente in una grande molteplicit&agrave; di processi dell&#39;industria alimentare ( Italiana non esclusa ). Generalemente gli oli di palma vengono impiegati per la produzione di margarine e a sostituzione di olii che come il girasole sono MOLTO + costosi.<br>Dell&#39;olio non sono a conoscenza della specifica insalubrit&agrave; ma come tutti gli olii e grassi... meglio andarci piano. Il fatto che si possa ritrovare in grandi quantit&agrave; di diversi alimenti incrementa le quantit&agrave; e dosi assunte e quindi la possibilit&agrave; di averne assunto dosi ECCESSIVE.<br><br>Per quanto concerne la deforestazione... ormai è una realt&agrave; affermata da quasi 10 anni a questa parte con una timida attenzione al fenomeno ( relativamente alle colture energetiche ) che si è manifestata solo negli ultimi 3-4 anni.<br><br>Il modo migliore per non perpetrare una politica che si ritiene sbagliata? a mio avviso in questo caso semplicemente non acquistando prodotti che riteniamo sulla nostra personale BLACK LIST ( altresì boicottandone l&#39;acquisto ). Siamo liberi di scegliere ed acquistare quello che vogliamo. Con i fatti e la divulgazione si possono ottenenere grandi risultati.<br><br>Vedo che è il tuo primo intervento: BEN ARRIVATA&#33; <img src="http://codeandmore.com/vbbtest/images/customimages/6cdccd0608ffcda9dce6af7b90c46c46.gif" alt=""><br><br>A presto&#33;

[livingreen]

Da quel che ho visto di persona, in Italia lo usano normalmente anche i panettieri, i pasticceri e quelli che friggono le patatine.... nonchè all&#39;incirca un miliardo di persone in Africa. Meglio informarsi in modo più approfondito

[nll]

L&#39;olio di palma, se non vado errato, ha un punto di fumo piuttostro basso e non è adatto alle fritture, ma se lo si utilizza a temperature modeste non credo che sia più dannoso di altri grassi vegetali. Certamente se si può limitare l&#39;uso di grassi, ancorché vegetali, e soprattutto quelli idrogenati (margarine) è senz&#39;altro meglio per la salute.

[Lolio]

L'olio di palma è molto più ricco di acidi grassi saturi a lunga catena rispetto agli altri oli vegetali, pertanto non ci fa molto bene (si potrebbe comparare ad un grasso di origine animale). Personalmente evito gli alimenti che li contengono, dando la preferenza a quelli che specificano il tipo di olio impiegato (spesso non c'è l'indicazione olio di palma, ma "grassi vegetali" che quasi sempre olio di palma sono).
Per quanto riguarda la questione frittura, l'olio di palma è più stabile alle alte temperature rispetto agli altri oli vegetali, gli acidi grassi saturi infatti sono molto meno reattivi all'ossidazione rispetto agli insaturi. In genere però i dietologi ritengono come miglior compromesso tra salubrità e stabilità alla temperatura gli oli vegetali ricchi di acido oleico, monoinsaturo, come l'oliva e in subordine l'arachide. I monoinsaturi infatti sono più stabili dei polinsaturi, troppo reattivi. Non stabili come i saturi, ma almeno non dannosi per le arterie.
Comunque, nessuna catena commerciale si può permettere di escludere tutti gli alimenti che contengono olio di palma perché taglierebbe centinaia di referenze anche di gran marca. Provate a cercare un cracker senza olio di palma o grassi vegetali, scoprirete che solo una marca tra quelle più note usa oli vegetali "buoni". E ciò si verifica spesso anche tra i prodotti da agricoltura biologica.

[iP Tom]

confronto costi

vale veramente la pena per i produttori utilizzare olio di palma a discapito di deforestazioni?
qualcuno conosce i costi per confrontarli con gli altri grassi?