Serve :

1- gruppo di continuità online doppia conversione di potenza adeguata collegato alle rispettive batterie
2- router wifi con sim dati (saponetta)
3- sistema con logica che implementi una sicurezza sw (che nel caso specifico deve esserci comunque: impianto a vaso aperto o vst e relativo sistema di ripristino pressione impianto...)

Normalmente in casi del genere, oltre all'Ups, si implementa anche il vecchio sistema di controllo/sicurezza, in modo che in caso di guasto alla pate elettronica, si possano avere garanzie del caso
Mi spiego meglio, io nella Mia fumarola, quando ho installato centralina e controlli vari, ho lasciato tutto il circuito originale
Basta montare tutto in parallelo con la parte elettronica regolata con qualche grado/secondo in anticipo sulla parte analogica
Se fallisce la prima hai sempre un paracadute, e in caso di problemi nessuno puo accusarti di aver manomesso la macchina, garantendo le funzioni originali

rispondo ad entrambi perché credo di non essermi spiegato. capisco l'opinione di entrambi, che condivido in pieno, ma il problema è decisamente differente. lo spiego in punti separati, perché magari il discorso completo risultava confuso e difficile da seguire:
1) esiste già 1 UPS (di qualità è 1 APC) collegato al termostato che comanda la pompa (entrambi inseriti dentro la termocucina di fabbrica dal costruttore)
2) l'impianto controllabile offline tramite smartphone composto da SONOFF TH16 e sonda che controlla temperatura in caldaia è stato collaudato e riporta i medesimi valori del termostato in dotazione

QUINDI adesso mi trovo nella situazione di eseguire lo switch verso il sistema domotico:

3) eseguito lo switch qui sopra mi troverò che sarà l'aparecchiatura domotica a controllare l'accensione e spegnimento della pompa

questo mi espone alla possibilità che in caso di blackout della linea internet (scenario assai possibile in campagna ad esempio in presenza di forte nevicata/temporale), il dispositivo domotico rimane fisso all'ultimo comando ricevuto, anche in presenza di continuità elettrica fornita dall'UPS di cui sopra, con le semplici conseguenze che se si tratta di pompa spenta, la stessa non si riaccenda all'alzarsi della temperatura.

DETTO CIO':

sto valutando l'acquisto di un interruttore di trasferimento automatico a doppia alimentazione per poter riportare attivo il termostato montato dal costruttore con continuità di funzionamento della termocucina

Se come ti o spiegato, lasci il termostato originale collegato in parallelo ai contatti del rele, tarato a qualche grado di differenza per fare in modo che al bisogno comunque la pompa parta per evitare guai.
Non lasciare mai elettronica non a livello di sicurezza garantito e certificato, alla gestione univoca di apparecchiature che possono rivelarsi pericolose
La sicurezza è cosa "seria" sempre, e le apparecchiature non certificate possono creare seri problemi
Un conto è gestire le temperature in casa o tapparelle, un conto gestire sicurezza caldaia
Anche io controllo tutto da remoto.......................della caldaia controllo, senza possibilita di modifica, la temperatura acqua e fumi, alle pompe essenziali ci pensa da sola, una questione di sicurezza