Ciao Chicco. Il fatto che il problema scompare a finestra aperta è chiaro sintomo di mancanza di aria comburente (quella che serve alla fiamma).
Farei questa prova: mi sembra di capire che adesso hai 2 tubi per portare aria, giusto? Uno, lo collegherei al camino. L'altro lo porterei semplicemente dentro il rivestimento, in modo da compensare (attraverso la griglia della cappa) eventuali depressioni che si potrebbero creare nel locale.
La mancanza delle fascette ti potrebbe creare problemi a livello meccanico piuttosto che di tenuta. In effetti, quando una canna fumaria si scalda, dilata e ruota anche su se stessa, talvolta, causando il distacco se non fermata meccanicamente. Ma dato il tratto breve, il fenomeno è ridotto.
Non riesco a capire sulla foto se i tubi sono stati montati a fumo o a condensa. Se fosse la prima, potrebbe darsi che ci sia fuoriuscita di creosoto che ti crea puzza di fumo. Se poi certo che le aperture tra bozze e tubo inox siano ben sigillate? Perché in caso di depressione, il fumo uscente dalla canna fumaria potrebbe ritornare in casa da lì.
Cerca d individuare da dove rientra il fumo, prova il camino un paio di giorni con la finestra socchiusa prima di decidere per un attivatore di tiraggio. Fammi sapere.