il tetto ventilato funziona più che altro perchè protegge quello che c'è sotto dal calore del sole perchè nell'intercapedine si crea un effetto camino che allontana parte del caldo che viene dalle tegole esposte al sole... la camera d'aria ha un funzionamento simile se ventilata e invece una funziona di taglio termico (come nel doppio vetro) se non ventilata.
un'intercapedine tra il poroton e il cappotto apporta un beneficio termico, ma è trascurabile...
tieni presente che sia mettendo un ulteriore mattone all'asterno, sia con la camera d'aria avresti dei costi aggiuntivi e un maggiore spessore murario, se vai ad intervenire sull'esistente cambia anche la volumetria dell'edificio....
sottotetto non usato/usabile coibenta sulla soletta del sottotetto, sottotetto che intendi utilizzare, coibenta la copertura, potresti anche decidere di fare metà e metà, magari un sottotetto che non abiti ma in cui tieni roba che conviene non far stare al giaccio d'inverno e a 50 gradi l'estate...
La scelta dipende dall'uso e dal tipo di tetto ad esempio se hai un tetto con travetti in legno e non devi rifare le tegole e la struttura, potresti coibentare da sotto tra i travetti...
tieni conto che se non ti serve coibentare il sottotetto, se vai ad isolare sulla soletta, risparmi in quantità di materiale e, a parità di isolante (tipo e spessore), hai un comportamento termico migliore sia per il per la situazione invernale che per quella estiva, però se ci devi camminare devi utilizzare un isolante che resiste a compressione
coibentare sul soffitto di garages e taverna? in teoria si, tieni conto che un minimo di isolamento nel pavimento ci dovrebbe essere per i pannelli radianti, male che vada sul garages (che dovrebbe essere quello più freddo dei due) potresti anche metterci dei pannelli grezzi di quelli da brico di polistirolo bianco, fanno poco, ma cosatano anche poco, l'estetica è quello che è....
prima di passare oltre.... che budget hai?
forse è il caso anche di fare due conti.... economici e di fabbisogno termico
comunque se la caldaia funziona e non consuma tantissimo magari puoi rimandare l'investimento, certo che una caldaia a condensazione su un impianto radiante consuma meno e la pompa di calore si trova anche lei "a casa" su un impianto radiante...
poi fotovoltaico solare termico... dipende tutto dal budget, se hai la possibilità di spendere vale la pena di fare due conti sulla convenienza economica di queste cose se no con la coibentazione già dovresti dare un taglio ai consumi...