Per il canale prova a metterti a metà tra le due soluzioni precedenti: se per 6x3 non c'è spazio e 4,5x3 l'acqua è troppo veloce, prova 5x3 (ingombro esterno 5,70 circa) con pendenza intorno allo 0,8 per mille, se ancora non hai spazio sufficiente devi aumentare l'altezza, anche se un canale troppo alto non mi piace troppo. In ultima ipotesi ci sono i 2 tubi paralleli ma anche qui hai bisogno di almeno 5,50 m di larghezza.
Per quanto ne sò io nelle turbine kaplan l'elica non viene posizionata a livello dello scarico ma più in alto lavorando anche per "aspirazione" (passatemi il termine) dal diffusore di scarico, quindi se si alza un pò il livello dell'acqua allo scarico avrai un salto effettivo inferiore ma lavori ugualmente, chiaramente le pareti del canale di scarico devono essere più alte per tener conto di queste variazioni di quota. Comunque ti consiglio di sentirti con il costruttore della turbina per decidere il tipo di turbina (asse verticale, tubolare a S, ...), e dello scarico (spesso si adottano anche scarichi a sifone o di conformazione particolare).
La manutenzione della briglia in teoria spetterebbe al Genio Civile ma quando sanno che qualcun altro ha interesse a tenerla in buone condizioni, scommetto che sfrutteranno la situazione.