il modus operandi come da altri già descritto è:
-trovare il modo di abbassare la temperatura minima della caldaia (tecnico caldaia, NO idraulico) con sonda esterna
-mettere termostati al max (mai fermare chiamata di caldo dalla caldaia)
-aprire tutti i flussometri al max
-diminuire, una volta trovato il modo, pian piano la temperatura di mandata fino ad arrivare al minimo confort voluto per la stanza + fredda
e allo stesso tempo regolare curva climatica
-parzializzare i flussometri nelle stanze troppo calde fino a confort voluto
é un percorso un po lungo e ci vuole del tempo ma una volta trovato sei a posto.
Rispondendo alle tue domande: le pompe delle caldaie di oggi non hanno problema per un appartamento/casa di 100 mq a meno che sia su più piani.
Se hai ritorni freddi è chiaro che puoi aprire i flussometri delle stanze fredde.
Ma il tuo problema è che con mandata così alta il termostato rileva la temperatura impostata come raggiunta e spegne la caldaia. di conseguenza non riesci mai ad avere il giusto volano termico del massetto e quindi quando accesa hai caldo, una volta che la caldaia si spegne hai freddo.
comunque on/off lo troverai sempre perchè la tua caldaia è troppo potente per il bisogno
spero di esserti stato di aiuto