Ti posso dire a "grandi linee" le produzioni in kWh di un Impianto 6kWh della mia zona (NORD) , ma non credo si discosti tanto anche la produzione del resto Italia:
NOV = 300
DIC = 230
GEN = 280
FEB = 400
MAR = 600

Da questi numeri dovresti calcolare quanta energia ti servirebbe ...calcola che il FV produce solo di giorno , le produzioni mensili sono una media , potresti produrre 1 kWh (se è coperto nuvoloso) come 15kWh se c'è sole......questo per dirti che comunque c'è da dipendere dalla normale Rete Elettrica anche se si ha un FV!!

Non credo potrai "mollare" il GAS e dipendere TOTALMENTE dal FV , il primo motivo è che il FV produce solo in presenza di luce (giorno) quindi le ore di buio devi dipendere dalla rete elettrica Nazionale indipendentemente dalla potenza del FV.
Tante sono le variabili se vuoi optare per dipendere TOTALMENTE dall'Energia Elettrica e non dal GAS ...potrebbe comunque essere più vantaggioso servirsi esclusivamente da fonte elettrica.

Io per esempio ho installato delle pompe di calore "normali" Kirigamine.
Quest'inverno usandole al posto del Metano (che non ho escluso totalmente ) ho risparmiato 500 € nei 5 mesi invernali (riscaldamento)....l'aiuto l'ha dato l'autoconsumo in parte , ma anche il fatto che l'energia elettrica prelevata aveva un costo inferiore al costo del m3 di Metano .


NO.
Non puoi ...l'energia prelavata la paghi come gli altri a seconda delle fasce F1 - F2/F3

Le fatturazioni del fornitore non cambiano le cose:
l'energia prelevata la paghi come gli altri.....l'energia che hai immesso verrà calcolata nello SSP (Scambio sul Posto) e quindi pagata tramite bonifico sul tuo conto.
L'energia che non paghi è quella "Autoconsumata" ovvero i prelievi di energia che il tuo FV sta producendo kWh ... quindi è buona regola consumare (non per nulla ) quando il FV sta producendo energia.