il problema sono le sonde pt1000, specie se il cavo della sonda è parecchio lungo.
Sono anche parecchio sensibili alle interferenze elettriche, nel caso passino vicino o nella stessa canalina di cavi elettrici, o nei pressi di un quadro elettrico magari.
Io sostituivo una sonda ogni 2 o 3 mesi, sembrava andare bene all'inizio ma poi cominciava a sfarfallare a cavoli suoi con segnando temperature improbabili in orari impossibili, attivando il circolatore anche in piena notte segnando oltre 60 gradi.
Non ho trovato alcuna soluzione alla questione, ho quindi cambiato centralina con la Helios della Saunier Duvall, che usa sonde ntc.
E da allora non ho più avuto alcun problema

Il problema è che la centralina legge un valore di temperatura del collettore, più alto del reale ma stabile nel tempo. Se la causa di queste errate letture fossero i disturbi, il valore non dovrebbe oscillare nel tempo?
Inoltre, se il problema sono i disturbi EM, perché semplicemente scollegando e ricollegando la sonda di temperatura, senza spegnere la centralina, la lettura torna immediatamente ad un valore reale?

Grazie.

bella domanda, alla quale non so proprio come rispondere, probabilmente quando la scolleghi scarica qualcosa non so tecnicamente come dirlo, anche a me erano costanti quando decideva di sballare, rimaneva fisso a 58/62 gradi per esempio e faceva girare a cavoli suoi la pompa di notte, al mattino trovavo sempre il puffer scarico per questo motivo stavo diventando matto cercando di capire come potesse esserci una circolazione parassita e invece era la sonda.
Poi era strano, come detto su la sostituivo e per un paio di mesi sembrava non dare alcun problema, poi da un giorno all'altro cominciava a sballare e da lì continuava a farlo.
Provavi anche a sostituire tutto il cablaggio mettendo un cavo di quelli contro i disturbi elettromagnetici, il cavo dalla sonda passava per fatti suoi senza essere vicino a nulla ma nel quadro elettrico dove era collegata la centralina c'era il magnetotermico della caldaia, se staccavo e riattaccavo quello la sonda tornava a segnare perfettamente, di qui l'idea del cavo ma niente da fare nemmeno così...
Poi lessi le istruzioni della centralina, indicava per la sonda solare una lunghezza massima di 25 metri mentre nel mio caso sono 36, allora interfacciandomi con il mio termotecnico mi ha proposto di usare una centralina con sonde ntc che venivano indicate per collegamenti fino a 50 metri, e solo con quelle ho risolto la faccenda.
Ora il perchè o il percome mi sfugge, ci sono diventato scemo per quasi due anni dietro questa storia, ho sostituito una decina di sonde mettendo le più disparate tra siliconiche e non, cambiato l'intero cablaggio per due volte, sostituito il passaggio del cavo dedicandogli poi un corrugato tutto suo senza niente vicino, non ha funzionato nulla

Ho pensato che il problema possa essere la centralina. E' come se integrasse il valore di temperatura del collettore, facendolo crescere molto lentamente nel tempo. Nel momento in cui scollego la sonda di temperatura dai morsetti della centralina, vede una resistenza non compresa nel giusto range e resetta la sua variabile interna. Ricollegando la sonda, riparte a integrare il valore di temperatura letto, che risulta quindi corretto allo stato iniziale. Potrebbe essere?

Tu che centralina avevi?

una Consolar Total Control 602.
Non saprei dare un senso di fatto alla tua teoria sinceramente, so solo che la mia centralina gestisce 8 sonde in totale, 7 delle quali tra puffer e generatori e tutte funzionano perfettamente da 4 anni, l'unica che mi ha rognato è stata quella più lontana del collettore solare e alla fine per la disperazione ho messo una seconda centralina dedicata solo a quest'ultimo ma con sonde di tipo diverso.
La sonda fa il medesimo percorso di prima, ma ora funziona.
Boh...non saprei davvero cosa consigliarti, di certo se la centralina è nuova puoi richiedere un intervento in garanzia o direttamente la sostituzione

Io stessa centralina e stesso comportamento (in inverno)
dopo aver rifatto meglio il cablaggio tra cavo integrato nel tubo di ritorno dal collettore e sonda (probabile accumulo di umidità) e spostato il passaggio elettrico che portava alla centralina (passava vicino alla caldaia e avevo notato interferenze con caldaia in funzionamento (ringrazio ancora @bravo666); sono 2 anni che non si ripresentano inconvenienti

Si, anch'io ho il cavo del sensore di temperatura del pannello, integrato nel tubo che dal collettore va al boiler (cavo marrone in foto).
Visto che la lunghezza non era sufficiente per raggiungere la centralina, è stata fatta una giunta tramite morsettiera (cavo grigio).