Se il ritorno dal puffe, fosse 35° e , giustamente come riporti, la caldaia probabilmente non riuscirebbe ad innalzarlo ad 80 e quindi chiuderebbe parzialmente la valvola deviandola in bypass varso la caldaia aumentando la temperatura di ritorno.
Questo, però fino al momento in cui la stessa acqua "cortocircuitata" non ritorna ad avere una temperatura di 80, che fa riaprire la valvola verso il puffer dal quale riuscirà , nuovamente acqua a 35° che tornerà a condensare in caldaia.
SECONDO ME credo serva considerare, come dice Nord Est, che la valvola lavora in continuo, variando lentamente la sua apertura. Inoltre è da considerare che la caldaia ha al suo interno una determinata quantità d'acqua, quindi se anche entrasse un po' d'acqua a 35°, questa si mischierebbe con quella già presente in caldaia, metti che quindi si arrivi in caldaia a 50°, se poi l'acqua che esce fosse sotto i 70° la deviatrice chiuderebbe un po'...
Quindi diciamo che se la monti sul ritorno, questa ti garantisce che avrai sempre almeno la temperatura di taratura come ritorno perchè la regolazione è fatta PRIMA che l'acqua entri in caldaia, se invece la monti come deviatrice, se partissi con puffer particolarmente freddo, potresti avere un ritorno un po' più basso in alcuni momenti, in quanto la regolazione viene fatto DOPO che il ritorno è entrato in caldaia e si è riscaldato, ma proprio per questo si mette una valvola tarata a 70°-75°.
Penso che si possa fare questo ragionamento:
montata sul ritorno ho la garanzia che non ENTRA acqua nella caldaia che non sia almeno a TOT temperatura e INDIRETTAMENTE ho la garanzia che sulla mandata ho sempre circa TOT + 10°
montata sulla mandata ho la garanzia che non ESCE acqua dalla caldaia che non sia almeno a TOT temperatura e INDIRETTAMENTE ho la garanzia che sul ritorno ho sempre circa TOT - (il delta T che la mia caldaia riesce a cedere all'acqua in entrata).
Visto che questo delta è valutato DOPO che l'acqua è stata riscaldata, per essere tranquilli, dicono di prendere valvole deviatrici tarate a 70°-75° in maniera che se anche questo delta fosse alto 20°-25°, in ingresso tu abbia almeno i 50°-55° che ti servono come anticondensa.